リンゴとセージを添えたローストターキー

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時間： 5時間10分
複雑：平均
量：七面鳥1羽

リンゴとセージ風味のローストターキー ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

七面鳥の場合：

解凍した七面鳥1羽（6～7kg）
植物油大さじ3
塩と挽きたてのコショウ
新鮮なセージの葉10枚
オレンジ1個、半分に切る
ニンニク1個（根元を切り落とす）
中サイズの赤玉ねぎ2個（皮をむき、4等分にする）
中くらいの赤リンゴ3個、芯を取り除き半分に切る

ソースの材料：

バター大さじ6杯（90g）
小麦粉大さじ6
鶏がらスープ
新鮮なセージの葉数枚
リンゴジュース
塩と挽きたてのコショウ
挽いたナツメグ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：七面鳥、セージ、オレンジ、ニンニク、玉ねぎ、リンゴ、小麦粉、リンゴジュース、ナツメグ

レシピ通りに料理を作る：

七面鳥を準備する： 七面鳥を冷蔵庫から取り出し、室温で約 30 ～ 45 分ほど置いておきます。内臓を取り出し、首を切り落とし、グレービー用に取っておきます。七面鳥の内側と外側を水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。七面鳥に大さじ 2 杯の植物油を塗り、塩と挽きたてのコショウをたっぷりとすり込みます。七面鳥の胸に小さな切り込みを入れ、セージの葉を皮の下に差し込みます。オレンジ半分の果汁を七面鳥に塗り、残りのオレンジ半分をくし形に切って七面鳥の腹腔に入れ、ニンニクの頭を加えます。
七面鳥を準備する： オーブンを250℃（450°F）に予熱します。七面鳥を大きな耐熱皿に入れ、きつね色になるまで約20～30分焼きます。ボウルに玉ねぎ、りんご、大さじ1杯の植物油を入れます。七面鳥の首肉を加え、塩こしょうで味付けします。

オーブンの温度を180℃（350°F）に下げ、リンゴ、玉ねぎ、七面鳥の首肉を七面鳥に加えます。45分ごとに肉汁をかけながら、内部温度が70℃（168°F）に達するまで焼き続けます。肉の最も厚い部分、骨に最も近い部分に温度計を差し込んで確認できます。オーブンから取り出し、30分間休ませます。
ソースを準備する： 中火にかけた鍋にバターを溶かし、小麦粉を加える。かき混ぜながら、きつね色になるまで3～5分ほど炒める。鶏がらスープを注ぎ入れ、かき混ぜながら煮立たせる。その間に、別の鍋に七面鳥の肉汁を注ぎ、首肉とセージの葉を加え、少量のリンゴジュースを加えて沸騰させる。濾してソースに加え、ナツメグ、塩、コショウを加えてとろみがつくまで煮る。
七面鳥を盛り付け皿にのせ、その周りに調理済みのリンゴと玉ねぎを並べ、セージの葉を飾り、ソースを添えて提供する。

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