時間： 3時間15分
複雑： 平均
分量： 10-12

伝統的なオーブン焼きクリスマス七面鳥の作り方を、手順を追って解説したレシピです。

材料：

• 冷凍の若鳥七面鳥1羽（6～7kg）
• 野菜スープ4リットル
• 粗塩1カップ
• ブラウンシュガー1/2カップ
• 黒胡椒（粒）大さじ1
• ホールオールスパイス小さじ1.5
• 大さじ1.5杯 砂糖漬け生姜刻んだ
• 氷水4リットル
• 氷
• 揚げ物用植物油

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

七面鳥、 黒糖、 黒胡椒、 オールスパイス、 生姜の根

おすすめします

準備：

ステップ1
• 焼く2～3日前： 冷蔵庫で七面鳥の解凍を始めてください。
ステップ2
• 大きめの鍋に、ブイヨン、塩、砂糖、黒コショウ、オールスパイス、生姜を入れて火にかけ、沸騰させる。かき混ぜる。火から下ろす。マリネ液を室温まで冷まし、冷蔵庫で保存する。
ステップ3
• 焼く前夜： 必要に応じて、七面鳥の脚を調理用ひもで縛ります。5ガロンのバケツにマリネ液、水、氷を入れます。解凍した七面鳥を胸を下にしてマリネ液に入れます。必要に応じて、鳥が完全に浸かるように重しを乗せます。蓋をして冷蔵庫に入れます。マリネの途中で一度鳥をひっくり返します。
ステップ4
• ベーキングの日： オーブンを260℃に予熱する。七面鳥を塩水から取り出し、内側と外側を冷水で洗い流す。塩水は捨てる。
ステップ5
• 天板に網を敷き、その上に七面鳥を乗せ、ペーパータオルで水気を拭き取ります。七面鳥に植物油を塗り、オーブンの一番下の段で30分間焼きます。
ステップ6
• 七面鳥を焼いている間に、アルミホイルを二重に折り、七面鳥の胸肉をしっかりと包みます。
ステップ7
• 30分後、オーブンの温度を180℃（350°F）に下げ、キャンディ温度計を胸肉の一番厚い部分に差し込み、温度が70℃（160°F）に達するまで焼きます。調理中に鳥が焦げ始めたら、アルミホイルで覆ってください。七面鳥の調理時間は、鳥の重さ1ポンド（450g）あたり17分です。
ステップ8
• 七面鳥をオーブンから取り出し、アルミホイルで軽く覆い、15～30分休ませます。その後、切り分けて盛り付けます。
  
  この料理は赤ワインのメルローによく合います。

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