ドライブラインでローストした七面鳥の切り身
投票数： 3
時間： 4時間＋漬け込み時間
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
このレシピでは、七面鳥の脚を胴体とは別にローストすることで、驚くほどジューシーな肉と香ばしい黄金色の皮に仕上がります。ローストする前に、七面鳥にドライキュアリングミックスを擦り込み、レモン、ニンニク、香り高いハーブを詰めて、一晩冷蔵庫で寝かせます。脚と胸肉をローストするには、オーブンにラックを2段設置し、レシピに記載されている順番で肉を入れます。こうすることで、脚と胸肉がほぼ同時に焼き上がります。ローストに使ったレモン、玉ねぎ、ニンニクを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 5.5～6.5kgの七面鳥1羽（解凍済み。冷凍の場合は首と内臓を取り除く）
- 粗塩1/4カップ
- 細かく刻んだ新鮮なタイム大さじ2杯＋追加の小枝8本
- 細かく刻んだ新鮮なローズマリー大さじ2杯＋追加の小枝4本
- ニンニク2個を半分に切る
- レモン2個（1個は半分に切り、もう1個は薄切りにする）
- ローリエ4枚
- 大きめのエシャロット1個を4等分に切る
- オリーブオイル1/4カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 七面鳥に塩漬け用の混合物を擦り込む小さなボウルに塩、黒コショウ小さじ2、刻んだタイム、ローズマリーを混ぜ合わせます。七面鳥の脚（もも肉とドラムスティック）を取り除きます。七面鳥の胸肉と脚を縁付きの天板に置きます。七面鳥の胸肉と脚全体に、塩漬け用の混合物を擦り込みます。七面鳥のお腹の中に、ニンニク1/2かけ、レモン1/2個、タイム4枝、ローズマリー2枝を詰めます。蓋をして、一晩冷蔵庫で寝かせます。
- オーブンの底にラックを1つ、その真上にラックを1つ設置し、オーブンを350°F (175°C) に予熱します。残りのニンニクの半分、タイムの小枝4本、ローズマリーの小枝2本、スライスしたレモン、ローリエ、エシャロットを9x13インチの耐熱皿に入れます。オリーブオイルを加えて混ぜます。七面鳥の脚を皮目を上にして耐熱皿に入れ、アルミホイルで覆います。
- 七面鳥の脚をオーブンの下段で、鋭利なナイフで刺して柔らかくなるまで約2時間焼きます。その後、アルミホイルを外し、皮が黄金色になり、脚に火が通るまでさらに1時間から1時間半焼き続けます。
- その間に、七面鳥の胸肉を焼いてください。大きなローストパンにラックをセットします。七面鳥を胸側を上にしてラックに置き、30分間焼きます。七面鳥の脚を30分間焼いたら、七面鳥の入ったローストパンを脚の上のラックに移します。皮がこんがりと焼き色がつき、骨から離れた肉の一番厚い部分に差し込んだ瞬間温度計が160°F（71°C）を示すまで、2～2時間半焼きます。
- 胸肉を30分ほど休ませてから切り分けます。胸肉が脚よりも先に火が通ったら、脚を上の段に移します。脚が胸肉よりも先に火が通ったら、脚を脇に置いてアルミホイルで覆い、保温しておきます。
- 七面鳥の脚と胸肉に、ローストしたニンニク、レモン、エシャロットを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / お祝い料理 / クリスマス / メインコース / 鳥 / 七面鳥料理 / オーブンで焼いた七面鳥料理 / フードネットワーク - レシピ
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