オレンジティーの塩水に漬け込んだ七面鳥を、クミンとコリアンダーを加えたバターでオーブン焼きにする。

調理方法 - オレンジティーの漬け汁とバター、クミン、コリアンダーで味付けした七面鳥をオーブンで焼く

時間： 12時間20分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

七面鳥（均一に素早く焼けるようバタフライカット）を、オレンジとバーボンを加えたハーブティーの漬け汁に一晩漬け込み、クミン、コリアンダー、ガーリックバターを塗り込み、カリッと黄金色になるまで焼き上げます。中はジューシーで柔らかく、盛大なお祝いにぴったりの一品です！

材料：

七面鳥と塩水

オレンジ5個
塩大さじ2
バーボン1カップ
砂糖1カップ
プレーンな紅茶12袋
黒胡椒12粒
クローブ6個
ローリエ4枚
七面鳥1羽、15～17ポンド（6.5～7.5kg）、開いてあるもの（コーシャ認証やマリネは不可）

スパイスオイル

バター220g
コリアンダーシード大さじ2杯
クミンシード小さじ2杯
ニンニク6かけ
パプリカ大さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

七面鳥、オレンジ、紅茶、黒胡椒、ローリエ、カーネーション、コリアンダー、クミン、パプリカ、バーボン

準備：

ステップ1

野菜ピーラーを使って、オレンジの皮を幅広の帯状にむき、白い内皮が入らないように優しく押さえます。皮は脇に置いておき、オレンジを中くらいの鍋に絞ります。皮、塩、バーボン、砂糖、ティーバッグ、黒胡椒、ローリエ、クローブ、水4カップ（1リットル）を加えます。

ステップ2

沸騰させたら火を止め、30分間そのまま置いておく。

ステップ3

七面鳥が入る大きさのプラスチック容器または鍋に漬け汁を注ぎ、氷水20カップ（5リットル）を加えてかき混ぜます。七面鳥を漬け汁に浸し、必要に応じて氷水を追加します。

ステップ4

鳥を皿などで重しをして水に浸した状態にし、最低8時間、最長12時間冷蔵庫で冷やす。

ステップ5

漬け汁を切り、七面鳥をすすぎ、キッチンペーパーで水気を拭き取ります。ペーパータオルを敷いた大きなまな板の上に七面鳥を置き、室温になるまで約1時間、カウンターの上に置いておきます。

ステップ6

スパイスオイル:

バターを中くらいのボウルに入れる。コリアンダー、クミン、ニンニクをフードプロセッサーに入れ、粗めのペースト状になるまで撹拌する。バターの入ったボウルに加え、パプリカを振りかける。全体が均一になるまで撹拌する。

ステップ7

オーブンラックを中央の棚にセットし、オーブンを190℃に予熱してください。

ステップ8

七面鳥の皮をもう一度軽く叩いて水気を拭き取り、ハーブバターを全体に均一に塗り広げ、胸肉の皮の下にも塗り込みます。七面鳥をできるだけ平らにして大きなローストパンに入れます。ローストパンが少し小さい場合は、翼を背中の後ろに折り込み、脚をローストパンの縁に乗せます。滴り落ちる肉汁を受け止めるために、アルミホイルを敷いた大きめの縁付き天板をオーブンの底に置きます。