バターでソテーした七面鳥、タラゴンとエシャロット添え
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時間： 3時間45分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
1食あたりの栄養価：
カロリー 601、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 77 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 279 mg、 ナトリウム 1235 mg、 砂糖 1 G.
カロリー 601、 総脂質 29 G.、 飽和脂肪 11 G.、 タンパク質 77 G.、 炭水化物 4 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 279 mg、 ナトリウム 1235 mg、 砂糖 1 G.
タラゴンの甘くてスパイシーな風味がお好きなら、最高のホリデー料理であるローストターキーでその風味を存分に引き出しましょう。バターにタラゴン、レモン汁、エシャロットを混ぜたものをターキー全体に塗り込めば、驚くほど風味豊かで、中はジューシー、外側は美しい黄金色に焼き上がります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 体重4.5～5.5kgの七面鳥1羽。
- 室温に戻した無塩バター110g
- 刻んだ新鮮なタラゴンの葉大さじ2杯
- レモン果汁小さじ1.5杯
- エシャロット1個、みじん切り
- パセリ3枝
- レモン2個を4等分に切る
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 七面鳥を室温で約1時間置いておく。
- オーブンを200℃に予熱してください。
- 七面鳥の内臓を取り出し、別の用途のために取っておきます。胴体や首の周りの脂肪分を切り落として捨てます。ペーパータオルで七面鳥の内側と外側を軽く叩いて水気を拭き取り、内側と外側にたっぷりと塩とコショウを振ります。
- バター、タラゴン、レモン汁、エシャロット、塩小さじ1/4、黒コショウ少々をフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまでパルスします。七面鳥の胸肉から皮を慎重に剥がし、バター混合物の半分を胸肉の上の皮の下に押し込みます。残りのバターを鳥の皮全体に塗ります。パセリの小枝とレモンの4分の1を腹腔に詰めます。脚を紐で縛ります。翼を七面鳥の下に折り込み、七面鳥を胸側を上にしてローストパンの網の上に置きます。
- 七面鳥の表面に焼き色がつき始めるまで、約25分間焼きます。胸肉をアルミホイルで軽く覆い、オーブンの温度を160℃（325°F）に下げます。30分ごとに肉汁をかけながら、もも肉に差し込んだ温度計が68℃（155°F）を示すまで焼き続けます。
- アルミホイルを外し、もも肉の中心温度が74℃（165°F）に達するまで、さらに約30分間焼き続けます。焼きあがった七面鳥をまな板に移し、スライスする前に約30分間休ませます。スライスする前に、七面鳥の腹腔からパセリとレモンを取り除きます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / フードプロセッサー / 秋の料理 / お祝い料理 / ディナーパーティー / メインコース / 鳥 / 七面鳥料理 / オーブンで七面鳥を丸ごと焼く / フードネットワーク - レシピ / アメリカ料理
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