時間： 20分
複雑： 簡単に
分量： 4

このケールの付け合わせは、赤唐辛子の辛味とオレンジの爽やかな柑橘系の風味が絶妙なバランスで調和しています。ケールはまず玉ねぎと一緒にオレンジとレモンの果汁を混ぜた液で煮込み、最後にオレンジの皮のすりおろしとスパイスで仕上げます。小さくて若いケールの葉を使うのがおすすめです。火の通りが早く、ビタミンをより多く保持できるからです。

材料：

• 新鮮なケール150g入り袋2袋
• バター大さじ1（15g）
• 大さじ1杯のオリーブオイル
• 大きめのエシャロット1個をみじん切りにする
• オレンジ1個分の果汁と小さじ1杯の皮（果汁約1/3カップ）
• 中くらいのレモン半分分の果汁（大さじ約1杯）
• コリアンダーパウダー小さじ1/4
• 赤唐辛子フレーク小さじ1/4

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

ケール、 エシャロット、 オレンジジュース、 赤唐辛子フレーク、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの深めのフライパンまたはダッチオーブンにバターとオリーブオイルを入れ、中火で熱する。エシャロットを加え、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間炒める。オレンジジュースとレモンジュースを加え、水分が半量になるまで約3分間煮詰める。
ステップ2
• ケールを数回に分けて加え、トングで混ぜながらしんなりするまで炒め、さらに加えます。ケールがすべてしんなりするまで、4～6分間炒め続けます。オレンジの皮、塩小さじ3/4、黒コショウ少々、コリアンダー、赤唐辛子フレークを加え、混ぜ合わせます。
ステップ3
• トングを使ってケールを盛り付け皿に移し、温かいうちにお召し上がりください。

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