ケールのミルクソース煮込み（エシャロット入り）
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ケールを定番のミルクソースでじっくり煮込み、キャラメリゼしたエシャロットを添えた、風味豊かな一品。ヘルシーで美味しい野菜料理で、付け合わせにも最適です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケールのミルクソース添え
- ケール1400g、茎を取り除き、ちぎる
- バター大さじ3（45g）
- 刻んだ玉ねぎ大さじ3
- 小麦粉大さじ3
- 牛乳3カップを、蒸気と小さな泡が出るまで温める。
- ひとつまみのナツメグ
キャラメリゼしたエシャロット
- 皮をむいて輪切りにしたエシャロット10個、または皮をむいた若い玉ねぎ40個
- バター大さじ6杯（90g）
- 砂糖大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋にバターを入れ、中火で熱する。玉ねぎを加えて柔らかくなるまで炒める。小麦粉を加えて混ぜ、色が変わらないように2～3分炒める。温めた牛乳を加えてとろみがつくまで煮る。ナツメグ、塩、こしょうで味を調える。提供するまでソースを温かく保つ。
- その間に、中くらいの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ケールを加えて、柔らかくなるまで10～15分ほど茹でる。ざるにあけて湯を切り、鍋に戻す。ミルクソースを加えて、ケールがとろりとするまで約2分煮込む。塩コショウで味を調える。
- ケールをミルクソースに浸して皿に盛り付け、キャラメリゼしたエシャロットを上に散らす。
レシピ クリームケール。
キャラメリゼしたエシャロット小さめの鍋にバターと砂糖を入れ、中火で溶かす。エシャロットを加え、塩コショウで味を調え、きつね色になるまで約10分間炒める。
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