ココナッツソースで煮込んだケール

時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4

みずみずしいケールを繊細なココナッツミルクソースでじっくり煮込んだこのベジタリアン副菜は、スパイスの風味と相まって、アジアンテイストの味わいに仕上がっています。甘いココナッツの香りは、生姜、ニンニク、ほどよい辛さのフレズノペッパー、ライムジュースによって絶妙に引き立てられています。ケールは驚くほどクリーミーです。盛り付ける前に、揚げ玉ねぎを散らすと、たまらないほど美味しい食感が加わります。

おすすめします

レシピ：

ダッチオーブンにココナッツオイル大さじ2を熱します。みじん切りにしたエシャロット2個、みじん切りにした生姜大さじ1、みじん切りにしたニンニク2かけ、種を取り除いて薄切りにしたフレズノペッパー1/2個を加え、柔らかくなるまで炒めます。刻んだケール280g、ココナッツミルク400g缶1缶、水1/4カップを加えて混ぜ、塩コショウで味を調えます。蓋をして、柔らかくなるまで12～14分煮込みます。ライム1/2個分の果汁を加えて混ぜます。揚げ玉ねぎを散らします。