バルサミコ酢で煮込んだ赤キャベツ

時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4

細かく刻んだ赤キャベツを、まずイタリア産パンチェッタの脂で炒め、その後少量の水とバルサミコ酢を加え、スパイスで味付けし、柔らかく香ばしくなるまで煮込みます。パンチェッタ、フェンネルシード、バルサミコ酢が、驚くほど深く複雑な風味を与えます。地中海風の素晴らしい付け合わせで、お祝いの席にも普段の食事にもぴったりです。

おすすめします

レシピ：

鍋に中強火で、角切りにしたパンチェッタ1/3カップを入れ、2～4分ほどカリカリになるまで炒めます。千切りにした赤キャベツ1ポンド、スライスした赤玉ねぎ1個、フェンネルシードと粗塩をそれぞれ小さじ1/2ずつ、挽きたての黒コショウ少々を加えます。かき混ぜながら5分間炒めます。水1カップ、バルサミコ酢大さじ2、砂糖大さじ1を加えます。蓋をして中火で、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで15分ほど煮込みます。塩とコショウで味を調え、パセリを散らします。