赤キャベツとニンジンの煮込み
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時間： 30分
祝日のディナーにキャベツの付け合わせを作るなら、彩りを添えるために赤キャベツを使ってみましょう。ニンジンと新鮮なハーブを添えれば、鮮やかな色合いと甘み、酸味、そしてほのかな苦みが絶妙に調和した独特の風味で、きっとあなたを魅了するでしょう。祝日のロースト料理にもぴったりの一品です。
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レシピ：
大きめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ2を溶かします。クミン小さじ3/4と潰したニンニク1かけを加え、かき混ぜながら1分間炒めます。ニンジン2ポンドを縦半分に切り、2インチの長さに切ります。フライパンにニンジンと水1/2カップ、ブラウンシュガーと酢各大さじ3を加え、塩コショウで味を調えます。沸騰させ、蓋をして15分間煮込みます。赤キャベツ4カップを加え、塩で味を調え、5分間煮込みます。火から下ろし、レモン汁を絞って混ぜます。ボウルに移し、新鮮なディルとパセリを散らします。
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