マサラソースで煮込んだ鶏肉
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
マサラソースで煮込んだ鶏肉 ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 鶏もも肉 1.4kg
- 皮をむいた生姜1切れ（2.5cm）
- 皮をむいたニンニク4かけ
- クミンパウダー小さじ2
- コリアンダーパウダー小さじ1
- 乾燥唐辛子フレーク小さじ1/2
- アーモンドパウダー大さじ4杯、さらに飾り用にローストしたスライスアーモンド3/4カップ
- 水1/2カップ
- 砕いたカルダモンの実5粒
- シナモンスティック1本を半分に折る
- ローリエ2枚
- クローブ4個
- 植物油1/4カップ
- 玉ねぎ2個をみじん切りにする
- ギリシャヨーグルト1カップ
- 鶏がらスープ1カップ
- 生クリーム1/2カップ
- レーズン1/2カップ
- スパイスミックス小さじ1 ガラムマサラ
- 砂糖大さじ1
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似たような材料を使ったレシピ： 鶏の手羽元、 生姜の根、 玉ねぎ、 ニンニク、 ヨーグルト、 クリーム、 ガラムマサラ、 クミン、 コリアンダー、 赤唐辛子フレーク、 カルダモン、 シナモン、 ローリエ、 カーネーション、 レーズン、 アーモンド
レシピ通りに料理を作る：
- 生姜、ニンニク、クミン、コリアンダー、唐辛子をフードプロセッサーまたはすり鉢に入れ、滑らかになるまでパルス運転する。アーモンドパウダーと水を加え、再びパルス運転する。
- 大きめの鍋に油を熱し、鶏肉を（煮込むのではなく揚げるように数回に分けて）入れ、両面に焼き色がつくまで炒め、盛り付け皿に移します。
スパイスを加えて油と混ぜ合わせる。玉ねぎを加えて、柔らかくなり軽く焼き色がつくまで炒めるが、焦げ付かないように弱火で頻繁にかき混ぜる。
刻んだパスタを加えて全体に焼き色がつくまで均一に炒める。ヨーグルトを（1/2カップずつ）加えながら混ぜてソース状にし、最後にブイヨン、クリーム、レーズンを加える。 - 揚げた鶏肉を、下に溜まった肉汁ごとフライパンに戻し、ガラムマサラ、砂糖、塩を適量振りかける。蓋をして弱火で20分間煮込み、時々味見をして肉に火が通っていることを確認する。
この時点で、フライパンを火から下ろし、鶏肉を器に盛り付け、スライスアーモンドを散らしていただきます。フライパンに残った具材は冷蔵庫で保存しておけば、後日お使いいただけます。
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