バターチキン：トマトクリームソースで煮込んだチキン
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時間： 1時間40分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
1食あたりの栄養価：
一人分の量： 14人分のうちの1人分
カロリー 276、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 13 G.、 炭水化物 9 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 78 mg、 ナトリウム 304 mg、 砂糖 2 G.
一人分の量： 14人分のうちの1人分
カロリー 276、 総脂質 21 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 13 G.、 炭水化物 9 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 78 mg、 ナトリウム 304 mg、 砂糖 2 G.
ムルグ・マカニとも呼ばれるこのインド料理は、バターと生クリームを使った濃厚なソースで鶏肉を煮込んだものです。バターと生クリームが様々なスパイスの風味をまろやかにし、風味豊かでマイルドな鶏肉料理に仕上げます。挽いたカシューナッツはソースに風味を加えるだけでなく、とろみをつける役割も果たします。このバターチキンをバスマティライスと一緒にお楽しみください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮なし骨なし鶏もも肉900gを4切れに切る
- 生カシューナッツ1/3カップ
- ガラムマサラ小さじ1.5
- ターメリックパウダー小さじ1
- 植物油1/4カップ
- 玉ねぎ2個、薄切り
- すりおろした生姜大さじ1
- ニンニク4かけ（すりおろし）
- コリアンダーパウダー小さじ2
- クミンパウダー小さじ1.5
- カシミール唐辛子またはホットパプリカ小さじ1
- 小さなプラムトマト3個をさいの目に切る
- トマトペースト大さじ3
- 生クリーム1/3カップ
- 無塩バター大さじ3
- 砂糖小さじ0.5
- 盛り付け用のバスマティライス（炊いたもの）
- 刻んだ新鮮なコリアンダー（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- カシューナッツを小さな耐熱ボウルに入れます。熱湯を注ぎ、30分間浸してから、湯を切ります。
- その間に、鶏肉に塩、黒こしょう、ガラムマサラ小さじ1、ターメリック小さじ1/2を振って味付けをする。大きめのダッチオーブンに植物油大さじ2を入れ、強火で熱する。鶏肉を一層に広げて入れ、片面3～4分ずつ、一度ひっくり返しながら焼く。皿に移す。
- 火加減を中火に落とし、残りの大さじ2杯の植物油をフライパンに加えます。玉ねぎを加え、小さじ1/2の塩を振りかけ、玉ねぎが柔らかくなり、焼き色がつくまで、8～10分間かき混ぜながら炒めます。
- 生姜とニンニクを加え、きつね色になるまで約2分間かき混ぜながら炒めます。コリアンダー、クミン、チリパウダー、残りの小さじ1/2のターメリックを加え、スパイスが香ばしくなるまで約30秒間、かき混ぜながら焦げ付いた部分をこそげ落とします。
- トマトとトマトペーストを鍋に加えます。トマトが破裂するまで、かき混ぜながら4～5分加熱します。玉ねぎとトマトの混合物をブレンダーに移します（鍋は洗わないでください）。水に浸しておいたカシューナッツと水1と1/4カップを加え、滑らかになるまでブレンダーで混ぜます。ソースを鍋に注ぎます。
- 鶏肉と皿に残った肉汁を鍋に戻す。火加減を中火に落とし、蓋をして、焦げ付かないように時々かき混ぜながら、鶏肉が柔らかくなるまで約40分煮込む。
- 生クリーム、バター、砂糖、残りのガラムマサラ小さじ1/2を加え、必要に応じて水で薄め、塩で味を調える。バスマティライスを添え、コリアンダーを散らしていただく。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / メインコース / 野菜とキノコ / 鳥 / フードネットワーク - レシピ / インド料理
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