鶏肉のソース煮込みとピクルス添え
投票数： 1
時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 324、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 222 mg、 ナトリウム 623 mg、 砂糖 0 G.
カロリー 324、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 5 G.、 タンパク質 44 G.、 炭水化物 12 G.、 ファイバ 2 G.、 コレステロール 222 mg、 ナトリウム 623 mg、 砂糖 0 G.
鶏むね肉をバターで黄金色になるまで揚げ、ピクルス、玉ねぎ、卵黄で作ったソースで和える。このソースが鶏むね肉にベルベットのような滑らかな食感を与える。ピクルスにしたビーツとプンパーニッケルパンを添えていただく。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮なし骨なし鶏むね肉4枚（1枚あたり170g）。
- 打ち粉用の小麦粉
- 無塩バター大さじ2
- 中くらいの玉ねぎ1個、みじん切り
- 刻んだフレッシュタイム大さじ1
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1カップ
- 大きな卵黄2個
- 粗みじんにしたピクルス0.5カップ、瓶詰めの漬け汁1/3カップ
- 青ネギ5本、みじん切り
- 刻んだ新鮮なパセリ1/4カップ
- 付け合わせにプンパーニッケルとピクルスにしたビーツ（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏むね肉を横半分に切って、薄切りのカツレツを8枚作ります。塩こしょうで味付けし、小麦粉をまぶします。大きなフライパンにバターを熱し、強火で溶かします。鶏肉を数回に分けて入れ、両面に焼き色がつき、中まで火が通るまで、片面3～4分ずつ焼きます。皿に移します。
- フライパンに玉ねぎ、タイム、塩小さじ1/2を加え、玉ねぎがきつね色になるまで約5分炒めます。鶏がらスープを加え、少し煮詰まるまで3～4分煮込みます。火加減を中火に落とします。
- その間に、ボウルに卵黄、ピクルス、漬け汁、ネギ、パセリを入れ、混ぜ合わせます。これをスープに加え、ソースにとろみがつくまで約1分間、かき混ぜながら加熱します。鶏肉を鍋に加え、ソースにとろみがつき、鶏肉に火が通るまで約5分間加熱します（沸騰させないように注意してください）。お好みでパンとピクルスにしたビーツを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
類似レシピ
