チーズ、レタス、ピクルスを挟んだ焼きマッシュルームサンドイッチ

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時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 2

1食あたりの栄養価：

カロリー 1179、総脂質 78 G.、飽和脂肪 19 G.、タンパク質 36 G.、炭水化物 88 G.、ファイバ 8 G.、コレステロール 230 mg、ナトリウム 1438 mg、砂糖 14 G.

「きのこは、近年様々な用途で活躍する素晴らしい食材です。その素晴らしい食感と豊かな風味のおかげで、きのこは肉の代用品として使われることが最も多いです。例えば、肉厚な大きなポートベローマッシュルームは、それだけでも十分美味しいです。きのこが汚れている場合は、調理直前に洗って、長時間放置して水分を吸収するのを防ぎましょう。ポートベローマッシュルームの傘の茶色いひだをこそぎ落とし、外側の皮をむく人も多いですが、私は土以外はすべてそのままにしておくことをお勧めします。きのこはゆっくりと調理してください。風味を十分に引き出すには、想像以上に時間がかかるのです」とアレックス・グアルナシェリは語ります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きなポートベローマッシュルーム4個をピューレ状にしたもの
中サイズの黄玉ねぎ1個、薄切り
ニンニク6かけ
エキストラバージンオリーブオイル 0.5カップ
大きめの卵2個を軽く溶きほぐす
大さじ2杯パン粉
すりおろしニンニク小さじ2
セミハードチーズ3/4カップ（すりおろし）
バジルの葉8枚をちぎったもの
アイスバーグレタスの葉2～4枚
塩水に漬けたスライスしたピクルス（盛り付け用）
少量の赤ワインビネガー
バターを塗ってトーストしたハンバーガーバンズ2個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：ポートベローマッシュルーム、パン粉、きゅうりのピクルス、ワインビネガー、葉レタス

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを220℃に予熱する。縁付きの天板2枚にクッキングシートを敷き、脇に置いておく。
準備した天板に、マッシュルームをひだ側を上にして、玉ねぎとニンニクと一緒に一層に並べます。オリーブオイルの半分を回しかけます。マッシュルームの上に水1/2カップを注ぎます。塩とコショウをたっぷり振ります。オーブンの中央で、マッシュルームが縮んで濃い茶色になるまで15～18分焼きます。取り出して冷まします。

中くらいのボウルに卵1個と少量の水を入れ、よく混ぜます。別のボウルにパン粉とみじん切りにしたニンニクを入れ、混ぜ合わせます（パン粉1/4カップはフィリング用に取っておきます）。マッシュルームを1つずつ卵液に浸し、パン粉を全体にまんべんなくまぶします。
大きめのフライパンを中火にかけ、残りのオリーブオイルを煙が出るまで熱します。パン粉をまぶしたマッシュルームを加え、片面がきつね色になるまで2～3分焼きます。裏返してもう片面もきつね色になるまでさらに2～3分焼きます。マッシュルームを油から取り出し、きれいな天板に重ならないように並べます。塩とコショウで味を調えます。
フィリングを準備する:

中くらいのボウルに、揚げたニンニクと玉ねぎ、チーズを入れます。卵と残りの1/4カップのパン粉を加え、バジルを加えてよく混ぜます。
同じ天板に、マッシュルーム2個を傘を下にして間隔をあけて並べます。それぞれのマッシュルームの上にフィリングの半分をのせ、残りのマッシュルームを上に重ね、軽くしっかりと押さえて、しっかりとしたマッシュルームサンドイッチを作ります。フィリングのチーズが溶けるまで、6～8分焼きます。
レタスの葉を並べて2つの器を作る。それぞれに少量の漬け汁と赤ワインビネガーを加える。塩コショウで味を調え、スライスしたピクルスを数枚乗せる。
トーストしたパンの下半分にマッシュルームサンドイッチを乗せます。サラダとドレッシングを乗せ、最後に上半分のパンを乗せて完成です。