キューバサンドイッチと赤キャベツサラダ

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時間： 2時間。

キューバ風サンドイッチと赤キャベツサラダ ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

焼き豚

豚ヒレ肉2切れ（1切れ約340g）
塩と挽きたての黒胡椒
ライトブラウンシュガー大さじ2杯
ニンニク4かけ（潰したもの）
新鮮な生姜を2.5cmの厚さにスライスしたもの。
オールスパイス入りエンドウ豆4粒（お好みで）
ダークラム1/2カップ
大さじ1杯のオリーブオイル

キューバサンドイッチ

大きくて長いサンドイッチ用パン4個
スイスチーズ4枚（約110g）
きゅうりのピクルス1瓶
ピクルスにした唐辛子1瓶（お好みで）
エシャロット1個、薄切り
赤キャベツ1/4個、薄切り
塩
大さじ1杯のオリーブオイル
赤ワインビネガー大さじ1
クレオールマスタード1/4カップ
マヨネーズまたはサワークリーム大さじ2～4杯

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、赤キャベツ、黒糖、生姜の根、オールスパイス、エシャロット、ニンニク、ワインビネガー、マスタード、サンドイッチ用パン、グリュイエールチーズ、きゅうりのピクルス、唐辛子、ラム酒

レシピ通りに料理を作る：

塩水を作る場合： 中くらいの鍋に、冷水1.5カップ、塩大さじ3、砂糖、ニンニク、ショウガを入れます。沸騰させたら火から下ろし、ラム酒を加えて混ぜます。室温まで冷まします。

肉をボウルか浅い容器に入れ、塩水を注ぎます。（または、ヒレ肉と塩水を大きめの丈夫なビニール袋に入れます。）蓋をして、最低1時間、最長4時間冷蔵庫で冷やします。
その間に、サラダを準備しましょう。 エシャロットを冷水に5分間浸します。キャベツ、玉ねぎ、塩小さじ1.5杯をシンクに置いたザルに入れます。少なくとも30分、最大1時間置いて水分を抜きます。キャベツをすすぎ、水気を拭き取ります。大きなボウルにピーナッツオイルと酢を入れ、塩で味を調えます。

グリルを中強火に予熱する。塩水を切り、テンダーロインの水分を拭き取り、オリーブオイルを塗り、コショウを振りかける。

肉をグリルで焼き、必要に応じてひっくり返しながら、全体に焼き色がつくまで、片面約8分ずつ焼きます。または、ヒレ肉の一番厚い部分に温度計を差し込み、145°F（63°C）になるまで焼きます。焼き上がったらまな板に移し、5分間休ませてからスライスします。
豚肉が焼き上がったら、パンを焼きます。焼いたパンの下半分にクレオールマスタードとマヨネーズを塗り、上半分にチーズを軽く溶かします。

肉を薄切りにして、サラダ、ピクルス、ピクルスにした唐辛子（お好みで）と一緒にパンにのせる。盛り付けて完成。