キューバサンドイッチ「タンパ」
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時間： 3時間5分
複雑： 平均
量： キューバサンドイッチ1個
複雑： 平均
量： キューバサンドイッチ1個
キューバサンドイッチの主原料は、モヨマリネした豚肉です。このマリネ液は、ラテンアメリカ系の食料品店でボトル入りのものが手に入ります。または、タンパにある伝説的なコロンビア料理レストランのレシピを参考にしてみてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
豚肉の場合：
- 骨なし豚肩ロース肉 2.3kg
- 新鮮なライムジュース1/2カップ
- 新鮮なオレンジジュース1/2カップ
- ニンニク大8かけ
- 乾燥オレガノ小さじ2杯
- ローリエ4枚
- 塩と挽きたての黒胡椒
サンドイッチの場合：
- キューバパン1個（23cm）
- 薄切りグレーズドハム4枚（約110g）
- ペッパー入りジェノアサラミの薄切り3～4枚（約30g）
- スイスチーズの薄切り2枚（約30g）
- きゅうりのピクルス2切れ
- マスタード大さじ1
- 揚げ物用の柔らかくしたバター
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 豚肉を準備する： ナイフを使って肉に小さな切り込みを入れ、皮を下にして耐熱皿に並べる。ライムジュースとオレンジジュースを計量カップで混ぜ合わせる。
柑橘類の混合物1/4カップをフードプロセッサーに入れ、ニンニク、オレガノ、塩小さじ1/2、コショウ小さじ1/4を加えます。ペースト状になるまでパルスモードで撹拌します。この混合物を豚肉にすり込み、切り込みにもしっかりと馴染ませます。
残りの3/4カップの汁を豚肉にかけ、ローリエを表面に押し込む。蓋をして冷蔵庫で3～6時間冷やす。 - オーブンを180℃（350°F）に予熱します。豚肉の皮を上にして、約2時間半、または中心部に差し込んだキャンディ温度計が71℃（160°F）を示すまで焼きます。完全に冷めてからスライスしてください。（残った豚肉は密閉容器に入れて冷蔵庫で1週間まで保存できます。）
- サンドイッチを作る： パンを縦半分に切る。下半分にハム、薄切りのローストポーク3枚、サラミ、チーズ、ピクルスを乗せる。上半分の内側にマスタードを塗る。
中火でノンスティックフライパンを熱します。サンドイッチの表面にバターを塗り、フライパンに入れて重いフライパンで押さえます。両面がきつね色になるまで、片面3～4分焼きます（またはサンドイッチプレスを使っても構いません）。斜めに半分に切ります。
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