グリルドキューバサンドイッチ

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このレシピでは、豚ヒレ肉をマスタードとピクルスの漬け汁に漬け込み、肉にこれらの風味を染み込ませます。グリルで焼く際は、パンがしっかりトーストされ、チーズが完全に溶けるように、サンドイッチの上に重しを乗せます。

時間： 1時間。
複雑：平均
分量： 4

キューバサンドイッチの定番の味を想像すると、おそらくスパイシーなマスタード、酸味のあるピクルス、そしてジューシーな豚肉を思い浮かべるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

豚ヒレ肉1切れ（450g）
市販の薄切りハム225g
薄切りスイスチーズ110g
パン1斤を縦に切るキューバパン（長さ35cm）
または他の細長い柔らかいパン
テーブルマスタード1/4カップ＋大さじ1
8切れきゅうりのピクルス（縦にスライスしたもの）＋マリネ液大さじ2
ニンニク小2かけをすりおろす
塩と挽きたての黒コショウ
溶かしバター大さじ2
マヨネーズ1/4カップ
オリーブオイル大さじ2杯、さらにグリル網に塗るための少量

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：豚肉、サンドイッチ用パン、ハム、チーズ、きゅうりのピクルス、マヨネーズ、マスタード、ニンニク、キューバパン

レシピ通りに料理を作る：

鋭利なナイフを使って、豚ヒレ肉を横半分に切り、長さ13cmの肉片を2つ作ります。それぞれの肉片の中央に、約3/4の深さまで縦に切り込みを入れます。肉片を本のように開きます。切り口を下にしてラップの上に置き、別の豚肉で覆い、肉たたきで軽く叩いて厚さ1cmにします。
豚肉、マスタード1/4カップ、オリーブオイル、キュウリのマリネ液、ニンニクを1～4クォート（1～4リットル）のジッパー付きビニール袋に入れます。袋を密封し、マリネ液を肉に揉み込みます。室温で30分置きます。

その間に、グリルまたは大きめのグリルパンを中強火に予熱する。

豚肉を30分間マリネしたら、皿に移し、余分なマリネ液を振り落とします。グリル網に軽く油を塗ります。豚肉の両面に塩とコショウをたっぷり振ります。両面に焦げ目がつくまで、片面4～5分ずつ、またはミディアムレアになるまで焼きます。

豚肉をまな板に移し、5分間休ませる。グリルの温度を中火に下げる。豚肉を繊維に垂直に0.3cm厚さにスライスし、軽く塩コショウで味付けする。
キューバパンの外側にバターを塗り、半分に切ったパンを切り口を上にして長いアルミホイルの上に置きます。残りの大さじ1杯のマスタードをマヨネーズと混ぜ合わせ、パンの両面に塗ります。

パンの片面にハム、ピクルス、豚肉、スイスチーズをのせ、もう片方のパンで挟んでアルミホイルで包みます。
サンドイッチをグリルにのせ、その上に大きな天板と大きな鋳鉄製のフライパン、または大きな缶詰2個をのせます。5分間グリルした後、天板と重しを取り除き、サンドイッチをひっくり返して再び重しをのせ、スイスチーズが溶けるまでさらに約5分間グリルします。

サンドイッチの包みを開け、4等分に切り分けてすぐに召し上がってください。