唐辛子入りきゅうりのピクルス
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時間： 20分
この手軽で簡単なチリピクルスは、サンドイッチ、ハンバーガー、カクテルに最適です。海塩、リンゴ酢、水で作った漬け汁にピクルスを漬け込み、翌日には美味しく風味豊かなスナックをお楽しみください。風味とピリッとした辛味を加えるディルと薄切りにした唐辛子は、瓶詰めのピクルスに加えるのに最適です。ピクルスに風味を移すだけでなく、素晴らしいスナックにもなります。中辛のハラペーニョ2個と、最も辛い唐辛子の1つであるハバネロを瓶に入れます。種を取り除いたり、皮付きのまま唐辛子を使用したりすることで、漬け汁の辛さを調整することもできます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- きゅうり0.7kg（小ぶりなもの約6本、または大きめのもの約4本）
- 海塩100g（約1/3カップ＋大さじ1杯）
- リンゴ酢0.5カップ
- ボトル入り飲料水8カップ
- 新鮮なディルの小枝数本
- ハラペーニョ2個（赤1個、緑1個）、薄切り
- ハバネロペッパー1個、薄切り
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に海塩、酢、水を入れ、沸騰させる。火を弱めて5分間煮込む。火から下ろし、少し冷ます。2つの1クォートサイズの瓶にキュウリを縦に並べる。ディルの小枝と刻んだ黒胡椒を加える。キュウリは隙間なく詰め、瓶の縁から1cmほど離して入れる。
- 瓶に塩水をいっぱいまで注ぎ、平らな面に軽く叩いて気泡を取り除きます。蓋をしっかり閉めて、冷蔵庫で6時間、できれば一晩冷やします。きゅうりのピクルスは冷蔵庫で数週間保存できます。
出口: 1.9リットル
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