唐辛子入りズッキーニのクイックピクルス
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時間： 20分＋漬け込み時間
ズッキーニとチェリーペッパー（またはピメント）に加え、この風味豊かなマリネサラダにはニンジンとセロリも入っています。野菜はすべてピーラーで薄くスライスされているので、スパイシーなマリネ液がすぐに染み込み、前菜として手軽に提供できます。マリネしたズッキーニはすぐに火が通り、翌日には食べられますが、冷蔵庫で寝かせる時間が長くなるほど、酸味と辛味が増します。普段ピクルスを入れる料理に加えてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ズッキーニ2本を半分に切り、厚さ0.5cmにスライスする。
- 新鮮なミニチェリーペッパー6個を薄切りにする
- 大きめのニンジン1本を薄切りにする
- セロリ1本、薄切り
- 米酢大さじ1.5
- 砂糖1/4カップ
- タイムの小枝5本
- ニンニク4かけを半分に切る
- コリアンダーシード小さじ4杯
- 黒胡椒の実小さじ0.5
- クローブのつぼみ2個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ズッキーニ、チェリーペッパー、ニンジン、セロリをザルに入れ、塩大さじ1を加えて混ぜます。野菜を30分間水切りし、ペーパータオルで水気を拭き取ります。ボウルに移します。
- 中くらいの鍋に水1.5カップ、酢、砂糖、塩大さじ2、タイムの小枝、ニンニク、コリアンダーシード、黒胡椒、クローブを入れ、5分間煮込む。マリネ液を野菜にかけ、冷ます。タイムの小枝は取り除く。冷蔵庫で一晩寝かせるか、最長2週間保存する。
出口：大さじ4杯
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