唐辛子のピクルス
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時間： 20分
複雑： 簡単に
量： 容量1リットルの瓶2個。
複雑： 簡単に
量： 容量1リットルの瓶2個。
ピクルスにした唐辛子は、スパイシーで風味豊かな料理が好きな人にとって欠かせない万能食材です。普段生の唐辛子を使うような前菜や料理に、ピクルス唐辛子を加えることができます。辛味だけでなく、漬け汁に使われている芳香豊かなスパイスと風味豊かなシェリービネガーのおかげで、酸味と甘みが絶妙に調和した味わいも楽しめます。ピクルスにするのにかかる時間はごくわずかで、瓶詰めにすれば冷蔵庫で最長1ヶ月保存できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 唐辛子0.9kg
- シェリービネガー
- 砂糖
- 粗塩
- ローリエ2枚
- コリアンダーシード大さじ2杯
- 黒胡椒（粒）大さじ2杯
- クミンシード小さじ1
- 新鮮なマジョラムの小枝4本
- ニンニク3かけ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 清潔な1リットル瓶2個に唐辛子をぎっしり詰め、上から1cmのところまで水を注ぎます。水を計量カップに注ぎ、量を記録します。次に、水の半分を捨て、シェリービネガーを加えます。液体3カップにつき、砂糖大さじ2杯と塩大さじ2杯を加えます。
- マリネ液を非反応性の鍋に入れ、ローリエ、コリアンダーシード、黒胡椒、クミンシード、マジョラム、ニンニクを加えます。強火で沸騰させたら、弱火にして10分間煮込みます。火から下ろし、少し冷まします。熱い液体を瓶に注ぎ、ピーマンが完全に浸かるようにして蓋をしっかりと閉めます。 冷蔵庫で最長1ヶ月保存できます。。
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