青トマトのピクルス
複雑： 簡単に
分量： 6～8
青トマトのピクルス ― 詳細なレシピ。
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レシピ：
小ぶりの緑色のトマト700gをくし形に切ります。鍋に水2カップと白ワインビネガー1/2カップを入れて沸騰させます。トマトを数回に分けて加え、約3分間煮ます。鍋から取り出し、冷まします。
大きめのボウルに、白ワインビネガー1/4カップ、オリーブオイル、刻んだパセリとミント、粗塩、砂糖、砕いたフレズノチリペッパーをそれぞれ大さじ1杯ずつ入れ、混ぜ合わせます。トマトを加えて混ぜ合わせ、4時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
青トマトはズッキーニやピーマンと一緒にマリネすることができます（参照） レリッシュのレシピ)
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