揚げた青トマトとスパイシーマヨネーズ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4 - 6

未熟なトマトは、料理に独特の風味を加えることができます。それを実感するには、トマトを揚げてみてください。衣をつけることで野菜の表面はカリッと仕上がり、ディップソースがその独特の風味を引き立てます。揚げたトマトは、ベーコンやレタスと一緒にサンドイッチに挟むなど、様々な用途で使えます。コーンフラワーの代わりにコーンスターチを使えば、衣は軽くなりますが、カリッとした食感は変わりません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

揚げた青トマト

青トマト4個（約450g）を厚さ0.6cmの輪切りにする。
小麦粉1.5カップ
粗塩小さじ1杯、さらに振りかける分も用意する
砕いた黒胡椒小さじ1/2
サワーミルク1/2カップ
大きな卵4個
黄色のコーンミール2カップ
パン粉1カップ
揚げ物用の植物油2リットル
特殊装備揚げ物用温度計

ディップソース

大さじ1杯唐辛子入りマヨネーズペッパーマリネ大さじ2杯
パプリカ小さじ2
砂糖小さじ1杯
塩小さじ1/2

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：青トマト、パンくず、マヨネーズ、サワーミルク、唐辛子、黒胡椒、パプリカ

レシピ通りに料理を作る：

厚手の鍋に植物油を注ぎ、揚げ物用温度計を取り付けます。中火で177℃（350°F）まで加熱します。鍋にペーパータオルを敷き、その上に網を置きます。
揚げた青トマト浅いボウル3つにパン粉の材料を敷きます。最初のボウルには、塩と黒コショウで味付けした小麦粉を入れます。2番目のボウルには、バターミルクと卵を混ぜ合わせます。3番目のボウルには、コーンミールとパンくず。

片方の手でトマトのスライス両面に小麦粉とスパイスをまぶし、余分な粉を振り落とします。次に、もう一方の手でトマトを卵液に浸します。卵液が切れるまで待ち、3つ目の皿に移します。手順1で使用した手で、トマトのスライス両面にパン粉を均等にまぶします。
パン粉をまぶしたトマトを、熱した油に数個ずつ丁寧に並べ入れます。きつね色になり、カリッとするまで揚げます（片面約30秒）。網に移して冷まし、各スライスにたっぷりと塩を振ります。
ディップソースボウルにマヨネーズ、唐辛子とその漬け汁、パプリカ、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせる。揚げたトマトは、調理後すぐにこのディップを添えて提供する。

パン粉をまぶして揚げた青トマトフライパンで揚げてもよい。