自家製メキシカン夏野菜サンドイッチ

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時間： 1時間20分
複雑：簡単に
分量： 12

1食あたりの栄養価：

カロリー 671、総脂質 46 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 11 G.、炭水化物 55 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 58 mg、ナトリウム 493 mg、砂糖 6 G.

ボビー・フレイの美味しいミニサンドイッチは、誰もが喜ぶ前菜に期待するすべてが詰まっています。カリッと揚げた青トマトに、ピリッとしたヤギのチーズマヨネーズと塩辛くてスパイシーな自家製レリッシュを添えたこのサンドイッチは、特に柔らかいポテトバンズに挟んで食べると、まさに絶品です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ホオズキの植物性キャビアについて

皮をむいて細かく刻んだトマト（ホオズキ）6個
赤玉ねぎ1/4カップ、みじん切り
ライム1個分の果汁
細かく刻んだ新鮮なコリアンダーまたはパセリ大さじ2杯
植物油大さじ2
ベーコン4枚を揚げて細かく刻む

ヤギのチーズ用

マヨネーズ0.5カップ
ヤギのチーズ（フェタチーズ）1/4カップ

揚げた青トマト用

中くらいの緑色のトマト4個を、厚さ1cmの輪切りにする。
小麦粉1カップ
大きめの卵3個を溶きほぐす
黄色のコーンフラワー2カップ
ホットソースを数滴
揚げ油
柔らかいミニバンズ12個、半分に切って軽くトーストしたもの

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：青トマト、サンドイッチ用パン、ヤギのチーズ、野菜のレリッシュ、ライムジュース

レシピ通りに料理を作る：

ホオズキの植物キャビア。
この夏はずっと、熟したトマティージョをサルサやトッピングに加えて楽しんできました。このレシピでは、メキシカンマーマレードという品種を使っています。。

ボウルにトマト、玉ねぎ、ライムジュース、コリアンダー、植物油を入れ、混ぜ合わせます。室温で30分ほど置いておきます。食べる直前にベーコンを加えます。
青トマト用のパン粉を用意する。 天板の上に網を置く。

青トマトの両面に塩コショウを振ります。小麦粉、卵、コーンミールをそれぞれ別の浅いボウルに分けます。全体に塩コショウを振り、卵にホットソースを加えます。

鋳鉄製のフライパンに数インチの油を入れ、中火で油がゆらゆらと揺れるまで加熱します（コーンミールを数粒加えるとジュージューと音がするはずです）。または、揚げ物用温度計が175℃（325°F）を示すまで加熱します。青トマトに小麦粉をまぶし、余分な粉を払い落とし、卵にくぐらせます。余分な卵液を落とし、コーンミールをまぶします。
青トマトのフライ。

青トマトを数個ずつ、両面がきつね色になるまで1～2分ずつ焼きます。焼きあがったトマトを準備しておいたグリルにのせ、さらに少量の塩を振ります。
ヤギのチーズとマヨネーズ。 ヤギのチーズとマヨネーズボウルに入れて滑らかになるまで混ぜる。お好みで胡椒で味を調える。

トーストしたパン1枚につき、チーズミックスを小さじ1杯ずつ塗ります。下半分に揚げた青トマトを乗せ、その上に野菜キャビアをのせ、上半分で挟みます。前菜としてお召し上がりください。