炭火焼きフィレンツェ風ステーキと夏野菜添え

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時間： 1時間25分
複雑：簡単に
分量： 6

本格的なフィレンツェ風ステーキは炭火焼きステーキとされていますが、グリルがない場合は、コンロのグリルパンでこのレシピを作ることができます。Tボーンステーキにニンニクをすり込み、塩と黒コショウで味付けし、約1時間マリネしてから、好みの焼き加減と香ばしい黄金色の焼き色がつくまでグリルします。グリルした野菜を添えてお召し上がりください。このレシピには、イエロースカッシュ、ズッキーニ、ナス、マッシュルーム、ピーマン、アスパラガス、ネギの調理時間も記載されており、ステーキにぴったりの付け合わせで、活気あふれる夏の裏庭ランチをお楽しみいただけます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ステーキ

Tボーンステーキ3枚（各0.7kg、厚さ4～4.5cm）
ニンニク大2かけを半分に切る
レモン1個、半分に切る
オリーブオイル小さじ2

焼き野菜

赤ピーマン3個（種を取り除き、半分に切る）
黄色のズッキーニ3本（合計約0.5kg）を、縦方向に1cm厚さの長方形にスライスする。
ズッキーニ3本（合計約350g）を、縦方向に1cm厚さの長方形にスライスする。
日本のナス3本（合計約350g）を、縦方向に1cm厚さの長方形にスライスする。
マッシュルーム12個
アスパラガス1束（450g）、下処理済み
ネギ12本（根元を切り落とす）
オリーブオイル大さじ1/4＋大さじ2
バルサミコ酢大さじ3
ニンニク2かけ（潰したもの）
刻んだ新鮮なパセリの葉小さじ1
刻んだ新鮮なバジルの葉小さじ1
刻んだ新鮮なローズマリーの葉小さじ0.5

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、ズッキーニ、ズッキーニ、スイートペッパー、シャンピニオンマッシュルーム、ナス、アスパラガス、バルサミコ酢、ローズマリー、バジル

レシピ通りに料理を作る：

ステーキと骨にニンニクをすり込む。塩と黒コショウで味付けをする。冷蔵庫で約1時間冷やす。焼く少なくとも20分前に冷蔵庫から取り出し、ステーキを室温に戻す。
グリルパンを強火にかけるか、グリルを中強火に予熱します。ステーキを好みの焼き加減になるまで焼き、片面約5分（レア）または約7分（ミディアム）焼きます。焼き目がきれいにつくようにするには、ステーキをフライパンに入れ、動かさずに焼きます。その後、ひっくり返して反対側も動かさずに焼きます。

肉をスライスする前に、少なくとも10分間は休ませてください。そうしないと、肉汁がまな板全体に流れ出てしまいます。骨に沿ってナイフを入れ、骨から肉を切り離します。肉を2cmの厚さにスライスします。スライスした肉を皿に移します。ステーキにレモン汁を振りかけます。オリーブオイルを回しかけ、グリルした野菜と一緒にすぐに提供します。
焼き野菜:

グリルパンを中火にかけるか、グリルを中強火に予熱します。野菜にオリーブオイル1/4カップを軽く塗ります。塩と黒コショウで味付けします。野菜を数個ずつグリルし、柔らかくなり、焼き色がつくまで焼きます。ピーマンは約8～10分、ズッキーニ、カボチャ、ナス、マッシュルームは約7分、アスパラガスとネギは約4分です。野菜を皿に盛り付けます。きれいな焼き目をつけるには、グリルに野菜を置き、あまり動かさずに焼きます。
一方、小さめのボウルに、残りの大さじ2杯のオリーブオイル、バルサミコ酢、ニンニク、パセリ、バジル、ローズマリーを入れ、混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。野菜にハーブドレッシングをかけ、温かいまま、または常温でお召し上がりください。

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