シュラスコ - 炭火で焼いた肉

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時間： 9時間15分
複雑：平均
分量： 4

スペイン、ポルトガル、そしてラテンアメリカでは、「チュラスコ」という言葉は炭火焼き肉を指します。スカートステーキは絶好の選択肢です。グリルして、活気あふれるラテンアメリカ料理の他の風味と合わせてお召し上がりください。グリルする前に、刻んだハーブ、ニンニク、ライムジュース、オリーブオイルで作るアルゼンチン風チミチュリソースに肉を漬け込みます。ステーキには、キューバ風コングリライス（豆入りライス）やメキシコ風アボカドワカモレを添えましょう。揚げたウズラの卵を添えると、さらに美味しくなります。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

チミチュリソース

パセリ半束
新鮮なコリアンダー1束
ニンニク6かけ
0.5カップの絞りたてライムジュース
オリーブオイル1カップ
ハラミステーキ1枚（0.9kg）

コングリ米

乾燥黒豆1カップ
大きめの白玉ねぎ半分をみじん切りにする
ニンニク2かけ（潰したもの）
赤ピーマン半分をさいの目に切る
緑ピーマン半分をさいの目に切る
パンチェッタ55gを小さな角切りにする。
クミンパウダー小さじ2
長粒白米1カップ
ローリエ1枚
ウズラの卵4個
グアカモレの盛り付けについては、下記のレシピをご覧ください。

ワカモレ

熟したアボカド2個を角切りにする
ブルズハートトマト半分を刻む
刻んだパクチー半束
ライム3個分の果汁
オリーブオイル大さじ4

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パセリ、コリアンダー、ニンニク、ライム、牛肉、黒豆、甘い玉ねぎ、スイートペッパー、パンチェッタ、クミン、長粒米、ローリエ、ウズラの卵、アボカド、トマト

レシピ通りに料理を作る：

チミチュリソース：

パセリ、コリアンダー、ニンニク、ライムジュース、油をミキサーに入れ、滑らかになるまで混ぜる。
ハラミステーキにチミチュリソースをかけ、冷蔵庫で一晩マリネする。

コングリ米：

黒豆を水に一晩浸します。その後、水を捨てずに取っておきます。
中火にかけた鍋に玉ねぎ、ニンニク、ピーマン、パンチェッタ、クミンを入れ、玉ねぎが透き通ってパンチェッタから脂が出てくるまで炒めます。米を加えて、米全体に脂が絡むように炒めます。豆と浸け水を加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。ローリエを加えて蓋をし、水分がなくなるまで、米に火が通るまで煮ます。
提供するもの：

フライパンを中火にかけるか、ガスグリルまたは炭火グリルを予熱します。ステーキをお好みの焼き加減になるまで焼きます。ほぼ焼き上がったら、ウズラの卵を焼きます。
ステーキを4等分に切り、ワカモレをのせる。ご飯とスクランブルエッグを添えていただく。
ワカモレ：

アボカドを潰し、トマト、コリアンダー、ライムジュース、オリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。