マグロの腹身の甘酢あんかけ揚げ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 1
複雑： 簡単に
分量： 1
ハワイの伝統料理、マグロの腹身にパイナップルを添え、甘酢ソースで仕上げた一品です。脂がのった柔らかなマグロの腹身は、まさに口の中でとろけるような美味しさ。カリッと揚げた衣をまぶし、蒸したご飯に甘酢ソースをかけ、揚げたパイナップルとピーマンをトッピングして召し上がれ。お好みでふりかけを振りかけても美味しくいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
甘酢ソース
- パイナップルジュース大さじ1
- ブラウンシュガー1カップ
- リンゴ酢1カップ
- 生姜の根5cm
- コーンスターチ大さじ2
マグロの腹身
- 塩とコショウ
- マグロの腹身200g
- 天ぷら粉1カップ
- 炭酸水1.5カップ
- 上質な小麦粉1カップ
- 揚げ物用植物油
- 細かく刻んだピーマン1/4カップ
- パイナップルの角切り1/4カップ
- 刻んだネギ15g
- ふりかけ
- ご飯を添えて
- 特殊装備: 揚げ物器
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 甘酢ソース鍋にパイナップルジュース、黒砂糖、酢、生姜を入れて、砂糖が溶けるまで加熱する。
濾して生姜を取り除きます。鍋に戻し、弱火で煮込みます。コーンスターチを1/4カップの水で溶き、コーンスターチ液をソースに少しずつ加えながら、とろみがつくまで煮込みます。 - マグロの腹身魚に塩コショウを振る。
天ぷら粉に少量の塩と黒胡椒を混ぜ、炭酸水を加えて滑らかになるまでかき混ぜる。魚に薄力粉をまぶし、その上から天ぷら粉を全体にまんべんなくまぶす。 - 揚げ物器に油を入れ、175℃に加熱する。
- 魚がきつね色になるまで、約5分間揚げます。その間に、少量の油をひいたフライパンで、ピーマン、パイナップル、ネギを炒めます。
- 魚に甘酢あんとパイナップルソースを0.5カップかけ、お好みでふりかけを振りかける。ご飯と一緒に召し上がれ。
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