マヒマヒの甘酢あんかけフライ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
この汎アメリカ料理は、伝統的な広東料理のアジア的な要素と、ややトロピカルな風味を融合させたものです。肉厚でありながら柔らかいマヒマヒ（他の国ではドラドやイルカフィッシュとして知られています）をパン粉で揚げ、甘酸っぱい醤油ベースのソースを添えて提供されます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
揚げ魚
- マヒマヒの切り身700gを、長さ約8cmの「指」状にカットする。
- パン粉約1カップ
- 揚げ物用植物油
甘酢醤油
- 刻んだ生姜小さじ1杯
- 砂糖1/3カップ
- コーンスターチ小さじ1.5
- 大さじ2杯の米酢
- 新鮮なライム果汁大さじ2杯
- 醤油小さじ2
- 大きめのライム1個分の果汁
- 醤油小さじ2
- ハワイアンチリウォーター（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 小さめの鍋に砂糖とコーンスターチを入れ、水1/4カップを加えます。残りの材料をすべて加え、中火で煮立たせます。ソースにとろみがついたら火から下ろします。温かいままでも、常温でも美味しくいただけます。
- 魚の切り身にライムジュースと醤油を均等に振りかけ、数分間置きます。パン粉を皿に広げます。大きめの厚手のフライパンに0.5cmの油を熱します。パン粉を少量入れると、油の中で軽快に跳ねてすぐにきつね色になったら、魚の切り身をパン粉にまぶします。 パンくず余分な水分を振り落とす。
- 魚の衣がこんがりと黄金色になり、身がほぐれ始めるまで、フライパンで5分ほど焼きます。マヒマヒはすぐにソースをかけてお召し上がりいただくか、ソースを添えて別々にお出しください。さらに刺激が欲しい場合は、ハワイアンチリウォーターを添えてください。
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