バナナの葉の中のマヒマヒの魚
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時間： 2時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
魚をラップで包んで調理して提供するのは、常に斬新で特別な機会にぴったりです。バナナの葉で魚を包んで焼くと、エキゾチックな雰囲気が加わり、ゲストもきっと喜んでくれるでしょう。マヒマヒの切り身をバナナの葉で包み、グアヒージョチリペーストを塗りながら焼きます。グアヒージョチリペーストは中辛の唐辛子で、柑橘類との相性が抜群です。魚一切れずつにオレンジとライムを添えて焼き、バナナの葉に包んだまま提供すれば、ゲストは各自でラップを開けて素晴らしい香りを堪能できます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- マヒマヒの切り身6枚、1枚170グラム
- 種と茎を取り除いた乾燥グアヒージョ唐辛子5個
- 植物油大さじ2
- みじん切りにした赤玉ねぎ 0.5カップ
- ニンニク2かけ
- 乾燥オレガノ小さじ1杯（できればメキシコ産）
- クミンパウダー小さじ1
- オレンジ1個（半分から果汁を絞り、残りの半分を薄い半円形に6枚に切る）
- ライム1個（半分を絞り、残りの半分を薄い半月形に6枚に切る）
- 解凍した生または冷凍のバナナの葉 1袋（450g）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 唐辛子をボウルに入れ、熱湯を注ぎ、柔らかくなるまで約15分間浸します。大さじ1杯分の液体を取り出し、残りは捨てます。
- その間に、中くらいのフライパンに植物油を熱し、中火で加熱する。玉ねぎ、ニンニク、オレガノ、クミンを加え、玉ねぎが柔らかくなるまで（焦げ付かないように注意しながら）約5分間炒める。炒めた玉ねぎを、取っておいた唐辛子の汁、唐辛子、オレンジジュース、ライムジュース、塩小さじ1.5杯と一緒にミキサーに移し、滑らかになるまで混ぜる。
- バナナの葉を広げ、30cmの長さに6枚に切り、すすいで乾かします。バナナの葉の光沢のある面を下にして作業台に置きます。魚にチリペーストをたっぷり塗ります。葉の中央にマヒマヒの切り身を1枚置き、オレンジのスライスとライムのスライスを上に乗せます。
- バナナの葉の両端を魚の上に折り重ねてしっかりと包み込み、開いている端を内側に折り込みます。大きなオーブン皿または耐熱皿に移します。同様にしてバナナの葉で包んだ魚の切り身をあと5枚作り、オーブン皿ごと冷蔵庫に入れて1～3時間マリネします。
- オーブンを200℃（400°F）に予熱します。ローストパンを冷蔵庫から取り出し、アルミホイルでしっかりと覆います。魚に火が通るまで約35分焼きます。1パックを開けて火の通り具合を確認します。皿に移し、食べる直前に丁寧に包みを解いてください。
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