キューバ風柑橘ドレッシングでグリルしたマヒマヒ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 561、総脂質 38 G.、飽和脂肪 8 G.、タンパク質 31 G.、炭水化物 26 G.、ファイバ 9 G.、コレステロール 97 mg、ナトリウム 800 mg、砂糖 4 G.

このレシピでは、爽やかなオレンジビネグレットを2回使用します。グリルしたマヒマヒの味付けと、黒豆ライスのドレッシングです。砕いたプランテンチップス（またはバナナチップス）をトッピングして、この美味しいキューバ風料理をお楽しみください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

マヒマヒの切り身 4 個、各 100 g。
キューバ風柑橘系ビネグレットドレッシング3/4カップ＋仕上げ用に追加
グリルに塗る植物油
ベーコン3枚を横方向に1cm幅に切る。
赤ピーマン小1個（さいの目切り）
小さめの赤玉ねぎ半分をみじん切りにする
長粒白米2カップ
クミンパウダー小さじ0.5
缶詰の黒豆1缶（430g）、水洗い済み
刻んだプランテンチップス1/4カップ
ライム1個を4等分に切る

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：長粒米、ベーコン、マヒマヒ、黒豆、クミン、ライム、オオバコ、バナナ、赤玉ねぎ

レシピ通りに料理を作る：

屋外グリルを中強火に予熱する。
マヒマヒに塩と黒コショウで味付けをする。浅いボウルまたは耐熱皿にキューバ風柑橘系ビネグレットソース1/4カップを注ぎ、魚を加えて室温で10分間マリネする。

その間に、中くらいの鍋にベーコンを入れ、中火でかき混ぜながら、カリカリになるまで約4分間炒めます。穴あきお玉を使ってベーコンの破片を取り除き、鍋に残った油はそのままにしておきます。ピーマンと玉ねぎを加え、かき混ぜながら、柔らかくなるまで約4分間炒めます。米、水2カップ、クミン、ひとつまみの塩を加えます。沸騰させ、蓋をして火を弱めます。米が柔らかくなり、水分がすべて吸収されるまで、15～20分間煮ます。豆とベーコンの破片を加えます。
グリル網にたっぷりと油を塗ります。魚を丸い面を下にしてグリルに置き、網から簡単に剥がれ、はっきりと焼き目がつくまで約5分焼きます。角をそっと持ち上げて焼き加減を確認し、くっつくようならもう少し焼きます。魚をそっとひっくり返し、触ってみてしっかりするまでさらに約5分焼きます。
ご飯と豆を4つの皿に分け、それぞれにマヒマヒのスライスを乗せる。残りのドレッシングをかけ、砕いたチップスを散らし、ライムのくし切りを添えていただく。

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