マヒマヒのココナッツカレーサンドイッチ

投票数： 3

時間： 20分
複雑：簡単に
分量： 2

このサンドイッチはベトナムのバインミーにヒントを得たものです。半分に切ったバゲットの上に、マヒマヒのレッドカレー、ネギ、ニンジン、キュウリを使ったタイ風サラダをのせ、クレソンとチリソースをトッピングしています。驚くほどしっとりとしていて、風味豊かです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サンドイッチ

バゲット半分を2つに切ったもの、またはチャバタパン2個
無塩バター大さじ1（溶かしたもの）
マヨネーズ大さじ2
青ネギ2本を縦に切り込みを入れ、5cmの長さに切る。
ニンジン半分をすりおろすか、細切りにする
カービーきゅうり半分を細切りにする
タイ風サラダドレッシング大さじ1
マヒマヒの切り身2枚、タイ風レッドカレー添え
新鮮なコリアンダーまたはミントの半束
クレソン半束、硬い茎は切り落とす
アジア風チリソース

タイ風マヒマヒサラダのレッドカレー

ココナッツミルク缶1個（400g）
レッドカレーペースト大さじ1
皮なしマヒマヒの切り身600g、濃い色の切り身を取り除く
絞りたてのライムジュース1/3カップ＋ライムのくし切り（盛り付け用）
砂糖大さじ2杯
魚醤大さじ2
アジア風チリソース小さじ1
ニンニク1かけ（みじん切り）
ボストンレタス1個（葉をばらしたもの）
クレソン1束、硬い茎は切り落とす
きゅうり1本、薄切り
薄切りにしたネギ3本
赤または黄色のピーマン1個（種を取り除き、薄切りにする）
新鮮なコリアンダーまたはミント1束
ローストしたピーナッツまたはカシューナッツひとつかみ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：マヒマヒ、魚醤、チリソース、ココナッツミルク、ボストンサラダ、きゅうり、クレソン、ミント、ニンジン、カレーペースト、落花生

レシピ通りに料理を作る：

オーブンをグリルモードに予熱します。バゲットまたはパンを半分に切り、両面に軽くバターを塗ります。オーブンで2分間焼きます。
オーブンから取り出し、マヨネーズを塗ります。ネギ、ニンジン、キュウリをドレッシングと混ぜ合わせます。パンの上に魚、刻んだ野菜、ハーブ、クレソン、お好みでチリソースをのせます。

オーブンをグリルモードに予熱する。耐熱皿にアルミホイルを敷き、軽く油を塗る。
タイ風マヒマヒサラダのレッドカレー

ココナッツミルクの表面から大さじ2杯分のクリームをすくい取ります（残りのミルクはご飯の付け合わせとして取っておきます）。小さなフライパンでココナッツクリームを中火で約2分間、きつね色になるまで炒めます。カレーペーストを加え、香りが立つまで2分間炒めます。
混ぜ合わせたものを耐熱皿に入れた魚の上に広げ、きつね色になり、中まで火が通るまで約15分焼きます。魚を4等分に切ります。
ボウルにライムジュース、砂糖、水大さじ2、ナンプラーを入れ、砂糖が溶けるまで混ぜ合わせる。チリソースとニンニクを加える。
レタスの葉、クレソン、キュウリ、ネギ、ピーマン、ハーブ、ナッツ、ライムのくし切りを、魚の切り身4切れとともに皿に盛り付け、タイ風サラダドレッシングをかけます。