時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 4

レモングラスとココナッツミルクで煮込んだベトナム風チキンシチュー ― 詳細なレシピ。

材料：

• 骨なし鶏肉（もも肉または胸肉）1.4kg（さいの目に切ったもの）
• ベビーコーン缶詰（450g）1缶（水気を切ったもの）
• さや付きエンドウ豆1カップ
• 刻んだ新鮮な赤唐辛子大さじ1
• 無糖ココナッツミルク 110g
• バター大さじ2（30g）
• 大きめの玉ねぎ1個を半月切りにする。
• ニンニク3かけをみじん切りにする
• 粗塩大さじ1（お好みで）
• 黒コショウ（挽いたもの）小さじ2
• 砂糖大さじ1
• 刻んだ生姜大さじ1.5杯
• レモングラス4本（緑色の葉の部分を切り落とし、白い部分を細かく刻む*）
• 大さじ2杯 カレー粉
• 大さじ3杯の醤油
• 魚醤大さじ4
• 飾り付け用に粗くすりおろした新鮮なココナッツ（お好みで）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 しょうゆ、 魚醤、 唐辛子、 生姜の根、 玉ねぎ、 ニンニク、 トウモロコシ、 スナップエンドウ、 レモングラス、 ココナッツフレーク、 ココナッツミルク、 カレー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいのフライパンにバターを入れ、中火で溶かす。コーン、玉ねぎの半分、ニンニクをすべて加える。
  
  玉ねぎが柔らかくなるまで、時々かき混ぜながら約7分間炒めます。塩（使用する場合）、黒こしょう、砂糖、みじん切りにした生姜、鶏肉を加えます。砂糖が溶けて玉ねぎと鶏肉に焼き色がつくまで、中強火で約15分間炒めます。
ステップ2
• 残りの玉ねぎ、唐辛子、レモングラス、カレー粉、醤油、魚醤、ココナッツミルクを加える。
  
  グリーンピースを加え、かき混ぜ、火加減を中弱火に落とし、蓋をして、鶏肉の中心部がピンク色でなくなるまで約10分間煮る。
  レモングラスはアジア系食料品店や専門店で購入できます。
ステップ3
• 蓋を取り、ソースにとろみがつき、鶏肉が柔らかくなるまで、必要に応じて火力を弱めながら、さらに約10分間煮込む。
  
  温かいうちに、お好みでココナッツフレークを振りかけてお召し上がりください。この料理は翌日になるとさらに美味しくなります！

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