ココナッツミルクと魚を使ったグリーンカレー
投票数： 3
時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
ココナッツミルクと魚を使ったグリーンカレー ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 500グラム 鮭 または白身魚の切り身を大きめに切ったもの
- 一握りのエンドウ豆のさや
- ブラウンマスタードシード小さじ1/2
- 軽く砕いたグリーンカルダモンのさや6個
- クローブ4個
- 大きなシナモンスティック1本
- 小玉ねぎ1個、みじん切り
- 植物油大さじ2
- コリアンダーパウダー小さじ1
- ニンニク大2かけ
- 生姜1本（5cm）、皮をむいて4等分に切る
- ココナッツミルク300g
- 青唐辛子2～4本（丸ごと）
- 水100グラム
- カレーリーフ10枚
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2～1杯
- ガラムマサラ小さじ3/4
- レモン果汁小さじ2～3杯（盛り付け用）
- 刻んだ新鮮なコリアンダーの葉と茎 50g
- バスマティライスと一緒に召し上がれ
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レシピ通りに料理を作る：
- 焦げ付き防止加工のフライパンに油を熱し、マスタードシード、カルダモンポッド、クローブ、シナモンスティックを加えて、かき混ぜながら20秒間炒めます（マスタードシードが爆発する可能性があるため注意してください）。みじん切りにした玉ねぎの半分を加え、玉ねぎが柔らかくなるまで4～5分間炒めます。
- その間に、残りの玉ねぎ、生姜、スナップエンドウ、ニンニク、コリアンダーパウダー、ココナッツミルク55gをミキサーまたはフードプロセッサーに入れ、滑らかになるまで撹拌する。
この混合物を、青唐辛子の丸ごと1本と一緒に鍋に加え、塩で味を調える。鍋に蓋をして、弱火で12～15分間、時々かき混ぜながら煮込む。 - 残りのココナッツミルク、水、カレーリーフ、黒胡椒、ガラムマサラ、魚を加え、3～5分、または魚が白くなり火が通るまで煮る。
盛り付ける直前にレモン汁と新鮮なパクチーを加える。味見をして必要に応じて調味料を調整し、皿に盛り付けてご飯と一緒に提供する。
注：ピーマンと青唐辛子は風味を添えますが、辛さはそれほど強くありません（唐辛子の種は調理中に殻の中に隠れるため、カレーには入りません）。そのため、この料理はお子様にも安心して召し上がっていただけます。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / / インド料理
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