時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4

小麦と米をココナッツミルクとカレー風味の調味料で煮込んだ。

全粒小麦は調理が難しいため、一晩水に浸けておくと調理が楽になります。この料理は小麦とバスマティライスという2種類の穀物を美しく組み合わせたもので、インド料理には欠かせない付け合わせです。

材料：

• 小麦粒1/2カップ（発芽用小麦）
• バスマティライス1/2カップ（洗ったもの）
• 植物油大さじ1
• 小玉ねぎ1個、みじん切り
• 小さじ1杯 カレー粉
• カイエンペッパー少々
• ココナッツミルク1/2カップ
• レーズンまたはカランツ大さじ2杯
• 新鮮なコリアンダー1/2カップ
• レモン1/2個分の果汁
• 塩味をつけてローストしたカシューナッツ大さじ2（刻んだもの）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

全粒小麦、 バスマティライス、 カレー、 挽いたカイエンペッパー、 ココナッツミルク、 レモン果汁、 レーズン、 スグリ、 玉ねぎ、 コリアンダー、 カシューナッツ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小麦粒を、粒が2cm浸るくらいの水に少なくとも9時間浸します。水を切ります。小麦粒と1と3/4カップの水を小さな鍋に入れ、沸騰させてから弱火にします。
  
  蓋をして約50分間、小麦粒が柔らかくなるまで（ただし少し火が通った状態）煮込みます。蓋をして10分間蒸らします。余分な水分を切ります。調理済みの小麦粒は冷蔵庫で最大3日間保存できます。
ステップ2
• 中くらいの鍋に植物油を熱し、中火で玉ねぎを加えて、きつね色になるまで（約8分）頻繁にかき混ぜながら炒める。カレー粉とカイエンペッパーを加え、香りが立つまでさらに30秒ほどかき混ぜながら炒める。米と塩小さじ1/2を加え、混ぜ合わせる。
  
  水1カップとココナッツミルクを注ぎ入れ、沸騰させたら火を弱め、蓋をして約15分間、水分がほとんど吸収されて米が柔らかくなるまで煮る。蓋を開け、小麦粒とレーズンを加える（かき混ぜる必要はない）。再び蓋をして火から下ろし、10分間蒸らす。
  
  コリアンダー、レモン汁、カシューナッツを加えて、温かいうちに召し上がってください。

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