スロークッカーで作るチキンカレー
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時間： 7時間25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 690、 総脂質 39 G.、 飽和脂肪 19 G.、 タンパク質 50 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 151 mg、 ナトリウム 796 mg、 砂糖 4 G.
カロリー 690、 総脂質 39 G.、 飽和脂肪 19 G.、 タンパク質 50 G.、 炭水化物 31 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 151 mg、 ナトリウム 796 mg、 砂糖 4 G.
チキンカレーは、複雑で奥深い香りと素晴らしい風味を持つアジア料理で、家庭でも驚くほど簡単に作れます。材料をすべてスロークッカーに入れ、蓋をして調理時間を設定します。鶏肉はココナッツミルク、スパイス、マッサマンカレーペーストの混合液でじっくり煮込まれます。このペーストは、他のスパイシーなタイカレーよりもマイルドな風味です。出来上がった料理をご飯の上に盛り付け、カリカリのピーナッツと新鮮なハーブをトッピングして召し上がってください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 皮と骨を取り除いた鶏もも肉1kg
- タイ産ココナッツミルク1缶（400g）
- マッサマンカレーペースト1/4カップ（またはレッドカレーペーストと砂糖大さじ1）
- 魚醤小さじ2
- 刻んだ皮むき生姜小さじ2杯
- ライム1個分の皮を細かくすりおろし、果汁を絞り、ライムのくし形切りを添える。
- レモングラス1本
- ローストピーナッツ1/4カップ（盛り付け用に別途用意）
- 小ぶりの赤じゃがいも450g、半分に切る
- 盛り付け用の白米（炊いたもの）
- 刻んだ新鮮なコリアンダーを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 6～8クォートの電気圧力鍋に、水0.5カップ、ココナッツミルク、 マスマンカレーペースト魚醤、生姜、ライムの皮。レモングラスの茎をナイフの背または肉たたきで叩き、結びます。スロークッカーにレモングラス、ピーナッツ、ジャガイモを加えます。鶏もも肉を上に乗せ、軽く押して沈めます。蓋を閉めて弱火で7時間煮込みます。
- スロークッカーを開け、ソースの表面に浮いた脂をすくい取ります。ライムジュースを加え、塩で味を調えます。鶏肉を細かくほぐします。ソースが少しとろみがつくまで5分ほど置いておきます。レモングラスを取り除いて捨てます。
- カレーをご飯と一緒に盛り付け、ピーナッツ、パクチー、ライムのくし切りをトッピングしてください。
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