ラム肉の煮込み、ジャガイモとカレー添え
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時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ジャガイモとカレー風味のラム肉の煮込み ― 詳細なレシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラム肉の脚4本（合計約2.7kg）
- サツマイモ450g（半分に切る）
- オリーブオイル大さじ2
- バター大さじ2（30g）
- 大さじ1杯 カレー粉
- オールスパイス（粉末）小さじ1
- パプリカ小さじ1/2
- 赤ピーマン1個（種を取り除き、刻む）
- ニンニク3かけ、みじん切り
- 新鮮なタイムの小枝8～10本
- 冷凍パールオニオン3カップ（340g）、まず解凍しておく
- 唐辛子またはハバネロ1個
- 鶏がらスープ4カップ
- 飾り用に刻んだ新鮮なコリアンダー
- 付け合わせ用のご飯2カップ（下記レシピ参照）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ラム肉の全面に塩こしょうを振る。キャセロール皿にオリーブオイルを注ぎ、中火にかける。油が温まったら、ラム肉を加えてきつね色になるまで焼く。
ドラムスティックを皿に並べ、鍋にバター、カレー粉、オールスパイス、パプリカを加えます。木べらでスパイスの香りが立ち、色が濃くなるまでかき混ぜます。約2分間加熱します。 - 玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、タイム、唐辛子を加え、塩コショウで味を調えます。野菜が柔らかくなり、スパイスで黄金色になるまで5分間炒めます。よく混ぜ合わせたら、鶏もも肉を鍋に戻します。鶏がらスープを加え、蓋をして沸騰させます。
- 弱火で約2時間、時々かき混ぜながら、ラム肉が柔らかくなるまで煮込む。味見をして必要に応じて調味料を調整し、サツマイモを加えてさらに約30分、柔らかくなるまで煮込む。翌日に食べる場合は、冷蔵庫で保存し、温め直す前に余分な脂を取り除いておく。
ラムシャンクをご飯（下記レシピ参照）の上に盛り付け、刻んだコリアンダーを添えてください。
正しい米： 米を3回すすいででんぷんを取り除きます。米を中くらいの鍋に入れ、米が1.2cmほど浸かるくらいの水を加えます。親指を米に浸したときに、水が爪の真ん中まで来るくらいが目安です。米を沸騰させ、蓋をして、水分がなくなるまで約15分炊きます。鍋を火から下ろし、蓋を開けずに5分ほど蒸らします。
カテゴリー:
レシピ / メインコース / 肉 / / サニー・アンダーソン
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