時間： 1時間15分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6

カレーソースで煮込んだラム肉 ― 詳細なレシピ。

材料：

• 子羊の肩肉（1.5kg）、できれば乳飲み子羊のもの、切り分けておく
• オリーブオイル1/4カップ
• 大さじ1.5杯のカーネーション
• クミンシード大さじ1.5
• フェンネルシード大さじ1.5
• コリアンダーシード大さじ1.5
• ターメリック大さじ1.5
• シナモンスティック1本
• ローリエ2枚
• カレーリーフ10枚
• 新鮮な赤唐辛子1本
• 中くらいの玉ねぎ2個をみじん切りにする
• ニンニク5かけ（潰したもの）
• 刻んだ生姜大さじ2
• 大きなトマト5個
• 1/2カップ ナチュラルヨーグルト
• 刻んだパクチー1/2束
• 青ネギ1束を細切りにする
• 付け合わせに蒸したバスマティライス大さじ6杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

羊肉、 ガラムマサラ、 カーネーション、 クミン、 フェンネルシード、 コリアンダー、 ターメリック、 シナモン、 ローリエ、 唐辛子、 カレーリーフ、 生姜の根、 玉ねぎ、 ニンニク、 トマト、 バスマティライス、 ヨーグルト、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋を中火にかける。クローブ、フェンネル、クミン、コリアンダー、ターメリックをみじん切りにする。熱した鍋に油とスパイスを加える。シナモンスティック、ローリエ、カレーリーフ、唐辛子を加える。2～3分炒めて、きつね色になり香りが立つまで炒める。葉が少し焦げるので注意する。その間に、玉ねぎ、ニンニク、生姜をフードプロセッサーに入れ、みじん切りにする。
ステップ2
• ラム肉に塩こしょうで味付けをし、油とスパイスを入れた鍋に入れます。5～7分ほど炒めます。ブレンダーでピューレ状にした玉ねぎを加え、水分が少し飛ぶまで8分ほど軽く煮込みます。木べらでかき混ぜます。次にトマトを加え、蓋を軽くかぶせます。火を弱め、ラム肉が柔らかくなるまで40分ほど煮込みます。蓋を取り、表面に浮いた脂を取り除きます。ヨーグルトを加え、さらに5分ほど煮込みます。刻んだコリアンダーと青ネギを添え、バスマティライスと一緒に盛り付けます。

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