フェンネルシード

• ピザ生地
• スービーズソース
• 焼きニンジン
• デュッカは、ナッツを混ぜ合わせたスパイシーなミックスです。

ニンジンはピザの具材としては意外な存在ですが、適切なスパイス、ソース、その他のトッピングを組み合わせることで、活気あふれる中東料理を愛するすべての人を魅了する、独特の風味豊かなピザに仕上がります。生地には玉ねぎペーストを塗ります。 続きを読む

• 鶏もも肉
• 漬物入りご飯

鶏もも肉をスパイス入りギリシャヨーグルトに漬け込み、インドのタンドリーチキンの香りを染み込ませます。その後、木の串に刺してグリルで焼くか、グリルパンで焼いても構いません。ケバブと一緒にお召し上がりください。 続きを読む

皮がパリッとした自家製焼きたてパンは、家族に贈る最高の贈り物です。パン焼き機は必要ありません。ローフ型に入れてオーブンで焼くことができます。生地にはディル、フェンネル、ゴマ、そして新鮮な… 続きを読む

コーンビーフフライが好きだけど、お気に入りの料理をもっとヘルシーにしたいなら、缶詰のコーンビーフを赤身の豚ひき肉に、普通のジャガイモをベータカロテンとビタミンCが豊富な栄養価の高いサツマイモに置き換えましょう。味付け - 続きを読む

• ドライマリネ
• 釉薬

「なぜこのレシピを『甘い誘惑』と名付けたのかって？ 実は、このリブを思いついた日、夫のブレンが豚肉を断つと決めたんです。彼は普段はとても意志が強いのですが、豚のリブだけは彼の最大の弱点なんです。私が…」 続きを読む

自然な甘みとスパイシーさが特徴のソーセージ風味のパティは、ハンバーガーや朝食サンドイッチに最適です。パプリカ、唐辛子、ニンニク、フェンネルなどのスパイスが独特の香りと風味を添え、ブラウンシュガーが心地よい甘みを加えます。 続きを読む

「誰もが何度も作りたくなるような、とびきり美味しい焼きチキンレシピを探していますよね。今回は、鶏脂でじっくり煮込んだジャガイモと一緒に、美しい焼きチキンを作る方法をご紹介します。しかも、すべて一つの鍋でできるのが嬉しいポイントです。」 続きを読む

このボリュームたっぷりのブレッドプディングは、日曜日のブランチにぴったりです。スパイシーなチキンソーセージは、シナモン風味のクリームに浸したパンと絶妙な相性。オレンジ、メープル、フェンネルを使った手軽なシロップを添えてお召し上がりください。 続きを読む

• ヤムイモ
• トーストしたスパイスミックス

このレシピはヤムイモとサツマイモの両方で使えます。縦半分に切ったイモにバターとブラウンシュガーを混ぜたものをかけ、フェンネル、コリアンダー、唐辛子などの香辛料を振りかけ、果肉が柔らかくなるまで焼きます。 続きを読む

モリー・イェーは、定番の朝食ソーセージの風味をジューシーな牛ブリスケットに詰め込みました！ブリスケットを焼き付けた後、同じ油でフライパンで玉ねぎを炒め、フェンネルシード、乾燥ハーブ、赤唐辛子フレーク、ニンニクを加えました。液体には、 続きを読む

• チェリートマトのトッピング
• フリッタータ

フリッタータは、タルトやキッシュに代わる、健康的でグルテンフリーの素晴らしい選択肢であり、作り方も簡単です。このレシピでは、ジャガイモ、ズッキーニ、卵でピザのような生地を作り、ローストしたトマトと香り高いハーブをトッピングしたピザ風フリッタータをお届けします。 続きを読む

• 米
• チキン

「このレシピは2つのパートに分かれているので、ピラフだけ、またはチキンだけを作ることができます。スパイスの風味が豊かですが、全く辛くありません。私が小さい頃、母がよくこのご飯を作ってくれて、いつもおかわりをねだっていました。」 続きを読む

• ポルケッタ
• グレービー

「ポルケッタは、ハーブとスパイスで味付けした美味しいトスカーナ風豚肉のロール焼きで、オーブンでじっくり焼き上げます。毎年何か新しいものを加えるのが好きで、今回は豚肉の代わりに七面鳥の胸肉を使ってみることにしました。中に風味豊かな… 続きを読む

七面鳥の胸肉は、丸ごと一羽と同じくらい上品で華やかな料理に仕上げることができ、少人数の集まりに最適です。コーンブレッド、カラブリア産チリペースト、イタリアンソーセージ、ペコリーノチーズを混ぜ合わせたものを詰めてお召し上がりください。 続きを読む

豚ヒレ肉をフライパンでカリッと焼き、肉汁を閉じ込めたら、チェリートマト、レーズン、ニンニク、松の実と一緒にオーブンで焼き、最後にすりおろしたチーズをトッピングすれば、シチリア風の仕上がりになります。豚肉は柔らかく仕上がります。 続きを読む

伝統的なリゾットは、米にブイヨンを少しずつ加えて作りますが、圧力鍋があれば、絶えずかき混ぜたり、コンロの前に立ちっぱなしになるという工程をすべて省くことができます。圧力鍋を使えばリゾットがはるかに早く調理でき、出来上がりも全く同じくらい美味しいのです。 続きを読む

甘みのあるフェンネルとミニトマトの上にヒラメの切り身を乗せ、サフランバターを添えて焼くと、軽やかで上品なディナーになります。バターは事前に作って冷蔵庫に保存しておきましょう。 続きを読む

すぐに作れるピクルスは、次の食事や飲み物のお供にぴったりの前菜です。ニンニクやニンジンのピクルスの風味豊かな味に抵抗できる人はいません。野菜を刻んで、フェンネル、種、 続きを読む

• スープ
• ガーネット・グレモラータ

このベルベットのようなスープは、ぜひ試していただきたい、心温まるヘルシーな冬の料理です。パースニップ、フェンネル、セロリ、玉ねぎを使ったこのスープは、一般的な野菜スープとは一味違います。野菜はソテーしてから煮込み、 続きを読む

• 生地
• スパイスミックス
• 充填
• デーツとタマリンドのチャツネ

風味豊かな具材が入ったこの美味しい小さなペイストリーは、インドだけでなく、はるか遠くの国々でも人気のスナックです。サモサの概念は中東の商人によってインドにもたらされましたが、元々の肉入りバージョンは… 続きを読む

イタリア風チキンサンドイッチの鮮やかな風味をお楽しみください。フェンネルと赤唐辛子を擦り込んだグリルチキンブレストを、サクサクのバンズに挟み、甘いトマト、香り高いペスト、とろけるモッツァレラチーズを添えました。 続きを読む

温かいオリーブをピリッとしたハチミツで和えたものは、簡単に作れる素晴らしい前菜です。オレンジの皮やピンクペッパーコーンなどの香りの良い材料を少し加えるだけで、シンプルなオリーブがどんな場面にもぴったりの前菜になります。見た目を良くするには… 続きを読む

グリル時間を短縮するには、豚ヒレ肉を観音開きにして軽く叩きます。風味を豊かにするには、フェンネル、ニンニク、レモン、赤唐辛子を混ぜ合わせたものを肉に擦り込みます。グリルしたヒレ肉には、クルミ入りのコールスローを添えてお召し上がりください。 続きを読む

ピーカンナッツとタラゴンを詰めた鶏胸肉を黄金色になるまで揚げ、その後、辛口白ワインを加えた軽いトマトソースで煮込みます。これは、ホリデーテーブルにぴったりの美味しくてヘルシーな料理です。鶏胸肉を詰めて盛り付けます。 続きを読む

ヴィーガンソーセージと芽キャベツのおかげで、このパスタはヴィーガンの方にも肉好きの方にもきっと喜んでいただけるでしょう。野菜（玉ねぎと芽キャベツ）をキャラメリゼすることが、このパスタの鮮やかな風味の秘訣です。パスタを茹でる際は、余分な水分を少し捨ててください。 続きを読む

• 七面鳥と塩水
• ポルケッタ用のハーブバター

イタリアのポルケッタミートローフを食べたことがあるなら、フェンネル、レモン、ローズマリーの香りがほんのり漂うスパイシーな風味に魅了されたことでしょう。このレシピでは、ホリデーシーズンの七面鳥に同じ香りを染み込ませることを提案しています。七面鳥をより早く、より美味しく調理するために… 続きを読む

• チョコレートマス
• シトラストリュフ（フルーツを1種類お選びください）
• フェンネル添えトリュフ
• ミルクトリュフ

チョコレートトリュフは家庭でも簡単に作ることができ、材料の品質と自然さにも自信が持てます。また、様々な珍しいフレーバーのトリュフを作ったり、自分だけの特別なチョコレート詰め合わせボックスを作ったりすることもできます。 続きを読む

大麦は米に次いでリゾットの材料として2番目に人気があります。このペルロット（またはオルゾット）は特に北イタリアで人気があり、大麦と様々な野菜、肉、魚介類を組み合わせたものです。このレシピでは、ペルロットは次のような材料で調理されます。 続きを読む

皮なし骨なしの鶏もも肉をスパイシーにローストし、カリカリのバゲットにのせ、フェンネルとグレープフルーツの軽いサラダを添えて提供します。グレープフルーツは風味を損なわないよう、薄皮をすべて取り除き、フェンネルは根と下処理した部分の両方を使用してください。 続きを読む

• ケーキ
• 充填
• メレンゲ

この栗のパイは、秋のお祝いや日曜日のティーパーティーの主役になること間違いなしです。香ばしくローストした栗とバニラの豊かな風味と香りが楽しめる繊細なフィリングが、サクサクとしたショートブレッドクッキー生地の上にのっています。 続きを読む

新鮮なキュウリとピクルスにしたキュウリをディルと酸味のあるビネグレットドレッシングで和えれば、グリルやオーブン焼きの肉料理にぴったりの、爽やかで心地よいサラダが出来上がります。ディルの代わりにフェンネルを使うと、サラダに独特の風味が加わります。 続きを読む

ソーセージとピーマン、玉ねぎの炒め物は、誰もが大好きな人気料理です！このレシピは、すべて一つの鍋で調理でき、3種類のピーマン（唐辛子も少し入っています）と、甘辛いイタリアンソーセージが入っています。 続きを読む

この簡単ワンポット料理は、平日の夕食や日曜日の家族ランチに最適です。豚ロース肉をフェンネル、玉ねぎ、タイム、レモンの皮を加えたトマトソースで煮込み、 続きを読む

• 七面鳥と塩水
• ポルケッタ用のハーブバター

イタリアのポルケッタ（フェンネル、ローズマリー、ニンニク、オレンジ）に使われるすべての風味と香りが、この七面鳥の味付けに使われています。七面鳥は紅茶とオレンジバーボンの塩水に漬け込み、スパイスバターを塗り、そして… 続きを読む

イナ・ガーテンは、パーティーで大人気になる美味しい焼き鶏の秘訣を知っています。しかも、下味をつける必要もなく、材料も最小限で済むので、準備も簡単です。背骨を取り除いて、鶏肉を観音開きにするだけです。 続きを読む

• プルドポーク
• フライドポテト
• コールスロー

カウボーイサンデーは、人気のデザートとは全く似ていません！唯一似ている点があるとすれば、材料の重ね方くらいでしょう。自家製フライドポテトの上にプルドスモークポークを乗せ、その下にシャキシャキとした新鮮なサラダを添えています。 続きを読む

ブレッドスティックは、最も人気があり愛されているスナックの1つです。夕食前に出したり、おやつとして持ち歩いたり、ホームパーティーで出したりできます。市販の生地を使えば、とても簡単に作れます。生地を伸ばして、 続きを読む

• 燻製牛バラ肉入りフォー
• 写真の組み立て
• 燻製牛ブリスケット

ベトナムのフォーは、牛リブ、鶏もも肉、鶏肉と牛肉のペースト、そしてたくさんのスパイスとハーブで作られており、濃厚で風味豊かなスープです。ヒッコリーで燻製した牛ブリスケットと一緒に提供されます。 続きを読む

骨付き豚ロースカツのフライは、ドライフルーツやナッツを詰めるとさらに華やかになります。このレシピでは、詰め物を入れるためのポケットを側面に切り込める厚切りのカツを選びましょう。詰め物 - 続きを読む

• パンプキンハッシュ
• ローズマリー入りソーセージ
• クランベリーと生姜のチャツネ

このボリューム満点の冬のハッシュには、どんなカボチャでも使えます。自家製ローズマリーソーセージと甘酸っぱいリンゴと一緒にローストし、目玉焼き、スクランブルエッグ、またはオムレツを添え、自家製クランベリージンジャーチャツネをトッピングすれば、美味しくて満足感のある食事になります。 続きを読む

レンガで鶏肉を焼くのは、イタリア国外にも広く伝わったトスカーナ地方の調理法です。鶏肉をレンガで押さえつけることで、熱いフライパンとの接触面積が大きくなり、 続きを読む

• じゃがいも
• 自家製ソーセージとメープルシロップ
• サワークリームとネギ

日曜日のブランチにぴったりの、ハッシュブラウンと卵の見事な盛り付け。ベイクドポテトのボウルには、シュレッドチェダーチーズと、メープルシロップで味付けした甘辛い牛ひき肉がたっぷり。目玉焼きとグリーンサワークリームを添えてお召し上がりください。 続きを読む

「人に一番好きな家庭料理は何かと聞かれると、ボリュームたっぷりのシチューとマカロニチーズのキャセロールのどちらにするか迷ってしまうんです」とイナ・ガーテンは言います。「でも、このリガトーニとビーフラグーのキャセロールなら、もう迷うことはありません。 続きを読む

• パンケーキ
• シロップ
• イニング

マルプアはインドで最も人気のあるデザートの一つで、ホーリー祭の際に作られます。サフランとカルダモン入りのスパイシーなシロップをかけた、フライパンで焼いたパンケーキです。このレシピは、マサラレストランの創業者、ニディ・ジャラン氏によるものです。 続きを読む

ひき肉を上手に混ぜて、ふんわりジューシーで、まるで空気を含んだようなミートボールを作る方法をご存知ですか？フォークの先を2本使い、ひき肉を固めすぎないように注意しながら、材料を丁寧に混ぜ合わせる必要があります。ミートボールがこんがりと焼き色がつくまで揚げてください。 続きを読む

• ミートボール
• パン

パルメザンチーズとフェンネルを加えた豚ひき肉で作ったイタリア風ミートボールを黄金色になるまで揚げ、モッツァレラチーズのスライスと一緒にビスケット生地で一つずつ包み、オーブンで焼きます。私のレシピでは、 続きを読む

豚ヒレ肉を野菜と一緒に美しく盛り付けるには、アコーディオン状にスライスし、切り込みに揚げたピーマンと玉ねぎを詰め、オーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼き上がりの数分前に、薄切りにした野菜をヒレ肉の上にのせます。 続きを読む

• キャセロール
• トマトとナスのスープ

イナ・ガーテンは、残ったトマトとナスのスープを使って、ボリュームたっぷりの焼きパスタ料理を作ることを提案している。茹でたマカロニ、モッツァレラチーズ、パルメザンチーズをスープに絡めるだけだ。この少量のスープで3人分作れるので、みんなが残りを楽しめる。 続きを読む

カリフラワーはきれいにステーキ状に切り、グリルする前に塩水に軽く浸します。野菜ステーキのために、フェンネル入りの自家製トマトレリッシュを作ります。カリフラワーの上にのせて、鮮やかな組み合わせをお楽しみください。 続きを読む

スペインのタパスバーでは、ピンチョスと呼ばれる、つまようじで留めた小さな軽食がよく提供されます（ピンチョとはスペイン語で「串」を意味します）。ピンチョスは、串に刺さっているだけでなく、その洗練された盛り付けにおいても、より有名なタパスとは異なります。ぜひお試しください。 続きを読む

鮮やかなレインボーキャロットを甘酸っぱいビネグレットドレッシングで和えた一品は、ホリデーシーズンの肉料理や鶏肉料理にぴったりの付け合わせです。最高の風味を引き出すには、ニンジンをドレッシングに少なくとも2時間、できれば一晩漬け込んでください。残ったドレッシングは… 続きを読む

この美味しくてジューシーなサンドイッチは、骨なし豚肩肉をフェンネル、ローズマリー、ローリエ、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイルと一緒にスロークッカーで数時間煮込んだものです。その風味は驚くほど豊かで… 続きを読む

塩漬けの赤身魚がお好きなら、スカンジナビア風前菜のグラブラックスはきっと気に入るはずです。このレシピでは、新鮮な魚を塩、ディル、フェンネル、コリアンダー、白コショウ、ブラウンシュガーでドライブラインし、玉ねぎの上に盛り付けます。 続きを読む

この風味豊かなグリーンオリーブのタプナードは、ゴールデンレーズンの甘みが絶妙にマッチしています。トーストしたバゲットに塗れば、ホームパーティー、お祝いのディナー、あるいはちょっとした食事など、どんな場面にもぴったりの美味しいフレンチ前菜になります。 続きを読む

この肉と乳製品不使用のヴィーガンラザニアでは、ローストしたマッシュルームとフェンネルシードの絶妙な組み合わせをお楽しみいただけます。マッシュルーム風味のトマトソースに加え、食物繊維が豊富なほうれん草のフィリングも入っています。 続きを読む

アサイージュースが手に入るなら、ぜひその効能を最大限に活用してみてください。濃厚な風味は赤キャベツの煮込みの味と完璧に調和し、紫色の色素はキャベツを彩り豊かに見せてくれます。 続きを読む

大切な豚ヒレ肉を、その美味しさを損なわずに特別な方法で調理したいなら、イナ・ガーテンのレシピを試してみてください。この食欲をそそる豚ヒレ肉は、ホリデーシーズンのごちそうにぴったりです。サイダー、天然メープルシロップ、新鮮なハーブを使ったマリネ液が… 続きを読む

この牛ブリスケットの煮込みはジューシーで、心地よい甘酸っぱい風味があります。特別な日や祝日にぴったりです。このように低温で長時間煮込むと、このやや硬い部位の肉が柔らかくなります。 続きを読む

ポルケッタは、香り高いハーブを詰めたイタリアの伝統的な豚肉ロールです。このレシピでは、豚肩肉を薄切りにし、新鮮なペーストを塗ってポルケッタを作ります。 続きを読む

• グラブラックス
• マスタードソース

グラブラックスは、スカンジナビア、アイスランド、フィンランドで伝統的に作られる、冷たい赤身魚の前菜です。このレシピでは、新鮮なサーモンの切り身を使います。切り身を半分に切り、乾燥マリネ液とディルを振りかけ、数日間寝かせます。 続きを読む

この前菜のハイライトは、大きなエビの上に添えられたトマトと生姜のチャツネで、一人につき2尾提供されます。前日に作って冷蔵保存し、盛り付ける前に軽く温めることができます。野菜とエビの組み合わせは、 続きを読む

• ホタテ
• サルサ・ヴェルデ

ボビー・フレイ考案のレストラン級料理、メキシコ風ホタテ料理でゲストをおもてなししましょう。大きなホタテに特製スパイスをまぶし、カリッと香ばしく焼き上げ、サルサベルデを添えてお皿に盛り付けます。 続きを読む

骨付きの天然豚ロース肉は火の通りが早く、見た目も美しく盛り付けられます。トマトペースト、チキンスープ、ワイン、玉ねぎを使った軽いソースで肉を煮込むナポリ料理、ピッツァイオーラに最適です。 続きを読む

天然豚ロースカツは火の通りが早く、見た目も美しく、柔らかい肉質はスパイスの風味をよく吸収します。特にグリルで焼いたカツは、食欲をそそる焼き目と素晴らしいスモーキーな香りが加わり、格別な味わいです。 続きを読む

このペンネパスタキャセロールは、ブランチ、日曜日のランチ、家族での夕食に最適です。パスタはとろとろに溶けたチーズの下、トマトソースにたっぷりと浸かっています。自家製トマトソースを使用しています。 続きを読む

• 詰め物をした貝殻
• ソース

このイタリア料理は、そのエレガントな見た目と贅沢な味わいで、ホリデーディナーを一層引き立てます。大きな貝殻にきのこやほうれん草を詰め、トマトソースと濃厚なチーズソースの2種類のソースで焼き上げます。この料理を作るには… 続きを読む

この乾燥ハーブブレンドは南フランスでよく使われており、焼き鳥、揚げ魚、グリル肉、野菜サラダドレッシングなど、地中海料理にぴったりの付け合わせです。すべての材料は 続きを読む

• 塩水
• スパイスミックス

プルドポークは、アメリカの夏のバーベキューサンドイッチで人気の食材です。燻製にした豚肩肉で、調理するとフォーク2本で簡単に繊維状にほぐれることから、この名前が付けられました。肩肉全体をオーブンに入れる前に、 続きを読む

このパスタのソースは、生のイタリアンソーセージで作られています。ケーシングを取り除くと、美味しくて風味豊かでスパイスの効いたソーセージが現れます。ソーセージは玉ねぎとフェンネルの根と一緒にソテーされ、その後トマトクリームソースで煮込まれます。 続きを読む

ワンシートディナーは手早く簡単に作れます。肉と野菜を使った付け合わせを同時に調理できるからです。材料をうまく組み合わせれば、美味しく仕上がります。このレシピでは、鶏もも肉と小ぶりのジャガイモをオーブンで焼きます。 続きを読む

これらのカツレツは、脂肪分の少ない鶏むね肉のひき肉で作られていますが、驚くほどジューシーで風味豊かでスパイシーに仕上がります。これはすべて、甘酸っぱいリンゴ、玉ねぎ、フェンネルシードを炒めて混ぜ合わせたおかげです。 続きを読む

伝統的な牛肉の代わりに、このミートソースは七面鳥のひき肉を使用しています。ボロネーゼは七面鳥のひき肉に加えて、この料理の伝統的な材料である玉ねぎ、 続きを読む

この料理は、しっかりと味付けした牛ショートリブを使用します。焼く前に、フェンネルを含む香り高いスパイスミックスをリブに擦り込み、一晩マリネします。ルバーブを敷いた天板にのせ、オーブンで焼き上げます。 続きを読む

シチリア風イワシパスタは、他のパスタとは全く異なります。塩味と脂の効いたイワシと甘いレーズン、香り高いフェンネル、そしてカリッとした松の実が絶妙に調和した逸品です。伝統的なイワシパスタは、以下の材料で作られています。 続きを読む

細かく刻んだ赤キャベツを、まずイタリア産パンチェッタを揚げた際に出た脂で炒め、その後少量の水とバルサミコ酢を加え、スパイスで味付けして、柔らかく香りが立つまで煮込む。 続きを読む

ミートソース、たっぷりのチーズ、そしてもちろんカロリーもたっぷりの何層にも重ねられたキャセロール料理、イタリアンラザニアを嫌いな人を見つけるのは難しいでしょう。このレシピは、この美味しい料理を少しヘルシーに、脂肪分を抑えつつ、同じ美味しさを味わえるようにするのに役立ちます。 続きを読む

このヘルシーで食物繊維たっぷりの料理の主役は、焼き七面鳥のミートボールです。そのまま前菜としてディップソースを添えていただくのも良いですし、茹でた全粒粉パスタ（リングイネやスパゲッティ）と和えても美味しくいただけます。 続きを読む

このスープは、アメリカの伝統料理であるチキンアンドダンプリングのアレンジ版ですが、チキンとダンプリングに加えて、ニンジン、セロリの根、カブ、ルタバガ、タマネギ、フェンネルの根など、たくさんのヘルシーな野菜が入っています。これらの野菜は、クリーミーなソースで軽くソテーされています。 続きを読む

このチョコレートバーは、たくさんのスプリンクルとダークとホワイトのストライプでとても洗練されて見えますが、作り方はとても簡単です。溶かした2種類のチョコレート（ダークチョコレートとホワイトチョコレート）をアルミホイルの上に流し込み、渦巻き状に混ぜてマーブル模様を作ります。 続きを読む

• 生地
• リコッタチーズとブドウを詰めた
• ワインシロップ

リコッタチーズ、フランジパーヌ、新鮮なブドウを繊細なフィリングに使った、香り高いフレンチガレットをティータイムに焼きましょう。ガレット生地は市販のブドウジュースで作られており、風味を加え、砂糖の代わりになります。さらに香りを高めるには、… 続きを読む

スパゲッティ・アッラ・サルディニアーナのミートソースは、生のイタリアンソーセージとフェンネルを細かく切って黄金色になるまで炒め、トマトとスパイスで煮込んで作ります。ニンニク、ローリエ、サフラン、フェンネル、 続きを読む

• グラブラックス
• 提供用

グラブラックスは、塩とスパイスで味付けした赤身魚の薄切りを使った、北欧諸国で人気の冷製前菜です。調理するには、同じ大きさのサーモンの切り身を2枚用意します。切り身には、 続きを読む

お祝いの席にふさわしい豚ロース肉のクラウンローストは、その見た目の美しさと格別な味わいでゲストを感動させるでしょう。クラウンは精肉店で注文するか、豚ロース肉を数枚輪切りにして自分で縛り、リブの先端を切り落として… 続きを読む

地中海風の贅沢な一品でゲストをおもてなししましょう。魚とみずみずしいオレンジとフェンネルのサラダが絶妙に調和し、風味豊かなハーモニーを生み出します。メカジキの切り身をプロシュートのスライスで包みました。 続きを読む

通常の鶏肉の代わりに、クリスマスの食卓には去勢鶏を丸焼きにしてみてはいかがでしょう。この肉厚な雄鶏は、大勢の人を満足させること間違いなしです。あるいは、小さめの七面鳥を使うのも良いでしょう。七面鳥にスパイスミックスをすり込み、冷蔵庫で一晩マリネします。そして… 続きを読む

この前菜には、チェリニョーラ、マンサニージャ、アルベキーナなど、種付きの黒オリーブと緑オリーブを数種類使うのが最適です。スパイスと混ぜ合わせ、シェリービネガーに漬け込み、冷蔵庫で少なくとも… 続きを読む

このレシピは、鯛やスズキなど、骨の少ない白身魚に最適です。内臓を取り除いた魚を丸ごと、厚めの塩で覆って焼くことで、魚が塩漬けになりすぎるのを防ぎ、塩味の効いた外皮がしっかりと味付けをしてくれます。 続きを読む

鯛の切り身に塩、黒胡椒、フェンネルシードをすり込み、オリーブオイルでカリッと焼き上げます。茹でたキヌアにオレンジ、新鮮なケール、ひまわりの種を添えたボリュームたっぷりのサラダと一緒にお召し上がりください。 続きを読む

シュトゥルーデルは、ふんわりとしたサクサクの生地が魅力で、誰もが大好きです。風味豊かなミートシュトゥルーデルは、ホリデーシーズンの食卓にぴったりの前菜で、作り方も驚くほど簡単です。フィロ生地を重ね、バターを塗り、スパイスを振りかけます。 続きを読む

マリネしたオリーブのようなシンプルな前菜を出す前に、オリーブオイル、ニンニク、オレンジの皮、フェンネルシード、タイム、カイエンペッパーと一緒にフライパンで温めて、より複雑な風味を加えましょう。 続きを読む

濃厚な食感とほのかなナッツのような風味を持つスペルト小麦は、ボリュームたっぷりのヘルシーなサラダに最適な食材です。フライパンで焼いたエビ、オリーブ、ブラッドオレンジと組み合わせれば、立派なメインディッシュになります。 続きを読む

ひよこ豆粉を使うと、よりクリーミーなフムスを作ることができます。ひよこ豆粉は専門店や健康食品コーナーで入手できます。用意したひよこ豆ペーストにタヒニ、ゴマペースト、レモン汁とレモンの皮を加えて混ぜ合わせ、さらに… 続きを読む

このふわふわで風味豊かなイタリアのフォカッチャは、フェンネルの種と根の両方を使用しています。ローストした種はイースト生地に混ぜ込まれ、根は薄切りにして平たいパンの上に広げられます。 続きを読む

• 鮭
• グリーンソース

ハーブをまぶして焼いたサーモンの切り身は、見た目も美しく、手軽に作れるお祝いの料理です。魚にコリアンダー、フェンネル、砂糖、塩を混ぜ合わせたものをすり込み、冷蔵庫で1時間マリネします。 続きを読む

紫色のカリフラワーは、サラダとしてシンプルに盛り付けただけでも、見た目だけでホリデーテーブルを華やかに彩ります。この前菜は目を引く一品で、見た目と同じくらい魅力的な味にするには、サラダを準備する際に、 続きを読む

茹でたイタリアのニョッキは、素晴らしい野生キノコのラグーソースと共に提供され、料理に豊かで複雑な風味を与えます。このレシピでは市販または調理済みのニョッキを使用し、ラグーソースは野生キノコと 続きを読む

縁の部分が残らないピザを焼きましょう。なぜなら、とろりとした中心部と同じくらい（あるいはそれ以上に）美味しいからです。焼く前に、イタリアンソーセージの肉厚なフィリングを生地の縁にしっかりと閉じ込めます。 続きを読む

• シーフードボイリー
• ハーブバター

シーフードボイリーは、大人数で楽しめる美味しいキャンプ料理です。ランチにも、ビールのおつまみにもぴったりです。玉ねぎや茎などの野菜を、スパイスと香り高い白ワインで風味付けしたスープで大きな鍋でじっくり煮込みます。 続きを読む

絶品の豚肉、イチジク、フェンネルのケバブでゲストを感動させましょう。豚ヒレ肉は、焼く前に新鮮なローズマリーとニンニクを混ぜ合わせたスパイスミックスを擦り込み、数時間マリネすることで、一切れ一切れに独特の風味が染み込みます。 続きを読む

• サラダ
• ビネグレットドレッシング
• エビ

この素晴らしいサラダは、コート・ダジュールの鮮やかな風味がぎっしり詰まっています。さっと湯通しした黄色と緑色のインゲン豆を、色とりどりの新鮮なミニトマト、赤玉ねぎ、ハーブ、そして香ばしくグリルしたジャガイモと和えました。 続きを読む