圧力鍋で作るエビとサフランのリゾット
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 527、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 33 G.、 炭水化物 72 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 188 mg、 ナトリウム 459 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 527、 総脂質 10 G.、 飽和脂肪 2 G.、 タンパク質 33 G.、 炭水化物 72 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 188 mg、 ナトリウム 459 mg、 砂糖 5 G.
伝統的なリゾットは、米にブイヨンを少しずつ加えて作りますが、圧力鍋があれば、このかき混ぜたりコンロで加熱したりする工程をすべて省くことができます。圧力鍋を使えば、リゾットがはるかに早く調理でき、同じくらい美味しくクリーミーな仕上がりになります。このレシピでは、エビ、サフラン、そして辛口ベルモットのスパイシーな風味が絶妙に調和しています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル
- 小玉ねぎ1個、粗みじん切り
- ニンニク大3かけ（潰したもの）
- フェンネルシード小さじ1杯
- 粗塩小さじ1杯＋お好みでさらに追加
- アルボリオ米 大さじ1.5
- トマトペースト大さじ2
- サフランの糸をひとつまみ
- ドライホワイトベルモット1/4カップ
- 鶏がらスープ3カップ（軽く塩味をつけたもの、市販のものでも自家製のものでも可）
- 殻をむき、背わたを取り除いた中型エビ450g
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 7クォートの圧力鍋にオリーブオイルを熱します。玉ねぎ、ニンニク、フェンネルシード、塩小さじ1、黒コショウを加えて味を調えます。時々かき混ぜながら、野菜が少し柔らかくなるまで約5分間炒めます。米、トマトペースト、サフランを加えて、米粒が均一に色づくまでかき混ぜます。ベルモットとチキンブロスを加えます。
- 圧力鍋の蓋を閉め、圧力を最大まで上げます（最大10分かかる場合があります）。その後、圧力を下げて3分間、均一な圧力を維持します。圧力鍋の電源を切り、蒸気を抜きます。
- 蓋を慎重に外します。この時点では、リゾットは少し水っぽい状態です。エビを加え、エビが薄いピンク色になるまで約2分間煮込みます。塩とコショウで味を調えます。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / シンプルなエビ料理 / マルチクッカー / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 魚介類 / / フードネットワーク - レシピ
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