エビとコーン、オート麦のリゾット

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時間： 1時間45分
複雑：簡単に
分量： 6

1食あたりの栄養価：

カロリー 350、総脂質 14 G.、飽和脂肪 6 G.、タンパク質 21 G.、炭水化物 25 G.、ファイバ 3 G.、コレステロール 160 mg、ナトリウム 950 mg、砂糖 4 G.

このリゾットのレシピでは、伝統的なアルボリオ米の代わりにスティールカットオーツを使用していますが、調理方法は同じです。熱いブイヨンを少量ずつオーツ麦に加え、オーツ麦が柔らかくなるまで煮込みます。オーツ麦からできるだけ多くのデンプンを引き出すために絶えずかき混ぜ、クリーミーなリゾットに仕上げます。バターとレモンソースで和えたエビを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

殻をむいたトウモロコシ2本
オリーブオイル大さじ2
無塩バター大さじ3
小玉ねぎ1個、みじん切り
刻んだオートミール大さじ1.5
辛口白ワイン1.5カップ
すりおろしたパルメザンチーズ60g（約1/3カップ）
殻をむき、背わたを取り除いた大きめのエビ700g（お好みで尾は残しておいても構いません）
ニンニク3かけ、薄切り
赤唐辛子フレーク小さじ1/4
レモン半分の果汁
刻んだパセリの葉 0.5カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：エビ、トウモロコシ、オートミール、白ワイン、パルメザンチーズ、レモン果汁、赤唐辛子フレーク

レシピ通りに料理を作る：

とうもろこしの芯から粒を切り離し、脇に置いておきます。芯を大きな鍋の上にかざし、ナイフの鈍い面で余分な水分をこそげ落とします。芯を鍋に入れ、水8カップと塩小さじ1/4を加えます。沸騰させたら火を弱め、水分が6カップになるまで約30分煮込みます。煮汁を濾し、温かいままにしておきます。
リゾットを作る:

大きめの鍋にオリーブオイル大さじ1とバター大さじ1を入れ、中火で熱する。玉ねぎを加え、木べらで頻繁にかき混ぜながら、透明になり柔らかくなるまで約5分炒める。とうもろこしの粒と塩小さじ1/2を加え、とうもろこしが柔らかくなり始めるまで約3分、頻繁にかき混ぜながら炒める。オートミールを加え、かき混ぜる。

ワイン1カップを加え、弱火で絶えずかき混ぜながら、ワインが吸収されるまで約1分間煮る。熱いコーンブロス3カップを加える。弱火で絶えずかき混ぜながら、ほとんどの水分が吸収されるまで8〜10分間煮る。さらにブロス2カップを加え、絶えずかき混ぜながら、オートミールが柔らかくなるが少し固くなるまで、さらに約10〜12分間煮る。火から下ろし、パルメザンチーズを混ぜ込み、塩で味を調える。必要に応じてブロスを追加して、リゾットの濃度を調整する。蓋をして、温かいまま置いておく。
エビを準備する:

大きめのノンスティックフライパンに、残りの大さじ1のオリーブオイルと大さじ1のバターを中火で熱します。エビを一層に並べ、底面がピンクがかったオレンジ色になるまで3～4分焼きます。エビを裏返し、残りの1/2カップのワイン、ニンニク、赤唐辛子フレークを加えます。沸騰させて、エビがピンク色になり、水分が少し蒸発するまで煮詰めます。レモン汁、パセリ、残りの大さじ1のバター、塩を加えて味を調えます。火から下ろし、バターが溶けるまでフライパンを回し、エビをソースで和えます。
リゾットを深めの皿に移し、エビとソースをかけてすぐに召し上がってください。