スロークッカーで作るエビのリゾット
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 460、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 61 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 177 mg、 ナトリウム 969 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 460、 総脂質 13 G.、 飽和脂肪 8 G.、 タンパク質 22 G.、 炭水化物 61 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 177 mg、 ナトリウム 969 mg、 砂糖 2 G.
スロークッカーで作るリゾットは、コンロで作るリゾットとほぼ同じ手順で、唯一の違いは、スープを少しずつ加える必要がないことです。まず、野菜とスパイスをバターで炒め、次にアルボリオ米などのデンプン質の米を加え、白ワインを注ぎます。ワインが吸収されたら、熱湯とアサリの汁を混ぜたものを米に注ぎ、圧力鍋で調理します。最後に、グリーンピースと殻をむいたエビを加えて混ぜます。数分間蒸すことで、エビが柔らかく美味しくなります。すりおろしたパルメザンチーズを加えて混ぜれば、クリーミーな食感の素晴らしいリゾットの出来上がりです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- アルボリオ米 大さじ1.5
- エシャロット1個
- ニンニク2かけ
- バター大さじ4（60g）
- 新鮮なタイムの小枝3本
- 辛口白ワイン1/3カップ
- アサリジュース1本（240ml）
- 殻をむき、背わたを取り除いた大ぶりのエビ450g
- 冷凍グリーンピース 0.5カップ
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ2
- レモンの皮のすりおろし小さじ0.5杯分（盛り付け用に別途用意）
- レモンのくし切り（盛り付け用）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- スロークッカーを中強火に設定します。エシャロットとニンニクをみじん切りにします。鍋が温まったら、バター大さじ2（30g）を加え、エシャロット、ニンニク、塩コショウ少々を加えます。かき混ぜながら、柔らかくなるまで約3分間炒めます。
- 米とタイムの小枝を加え、米がきつね色になるまで約3分間炒めます。鍋底をこそげながらワインを加え、水分が蒸発するまで約30秒間煮詰めます。ソテー機能をオフにします。
- アサリの汁と熱湯3カップを米に混ぜ入れます。蓋を閉め、蒸気弁を閉じます。圧力鍋を5分に設定します。時間が経過したら、蒸気弁を開けて蒸気をすべて抜きます。蓋を慎重に開けます。
- エビに塩コショウで味付けをし、フライパンに加えます。グリーンピースを加えて混ぜます。スロークッカーのスイッチを入れずに蓋を閉め、エビを5分間蒸します。
- パルメザンチーズとレモンの皮をリゾットに混ぜ込み、残りの大さじ2杯（30g）のバターが溶けるまで混ぜます。必要に応じて少量の水を加えてリゾットをほぐします。タイムの小枝を取り除きます。
- リゾットを皿に盛り付け、レモンの皮を散らし、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。
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