アスパラガス、野生キノコ、パルメザンチーズのリゾット
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 304、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 13 mg、 ナトリウム 891 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 304、 総脂質 8 G.、 飽和脂肪 3 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 7 G.、 コレステロール 13 mg、 ナトリウム 891 mg、 砂糖 5 G.
このリゾットは、残ったご飯を使った手軽な一品ですが、ソテーしたきのこ類が、まるで何時間もかけて煮込んだかのような、濃厚で生き生きとした風味を与えてくれます。アスパラガスが爽やかなアクセントを加え、パルメザンチーズがクリーミーさをプラスし、きのこの旨味をさらに引き立てます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- オリーブオイル小さじ2
- 刻んだエシャロット2個
- ニンニク2かけ（潰したもの）
- 刻んだ野生キノコ8カップ（椎茸、マッシュルーム、ヒラタケなど、お好みの組み合わせで）
- 乾燥タイム小さじ1杯
- 茹でたアルボリオ米2カップ
- 軽く塩味をつけた牛肉スープ1カップ
- 生または冷凍のアスパラガス2カップ（2cmの長さに切る）
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
- 刻んだ新鮮なパセリの葉大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に油を中火で熱する。エシャロットとニンニクを加え、1分間炒める。マッシュルームを加え、柔らかくなり、水分が出てくるまで5分間炒める。タイムを加え、香りが立つまで1分間炒める。穴あきお玉で取り出す。 揚げキノコ1カップ そして、「野生キノコとペコリーノチーズのパイ包み焼き」のレシピ用に取っておきます。
- 鍋にきのこを入れ、米、ブイヨン、アスパラガスを加えて沸騰させる。5分ほど煮込んだら、パルメザンチーズとみじん切りにしたパセリを加える。塩こしょうで味を調える。リゾットを器に盛り付け、熱々のうちにいただく。
盛り付けオプション:
ミニトマトを市販のシーザードレッシングで和え、リゾットの上に盛り付ける。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 節約レシピ / 春の料理 / 夕食 / メインコース / 穀物、豆類 / 野菜とキノコ / / フードネットワーク - レシピ / イタリア料理
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