野生キノコ入りインゲン豆のキャセロール
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時間： 1時間25分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 567、 総脂質 44 G.、 飽和脂肪 24 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 167 mg、 ナトリウム 897 mg、 砂糖 9 G.
カロリー 567、 総脂質 44 G.、 飽和脂肪 24 G.、 タンパク質 14 G.、 炭水化物 28 G.、 ファイバ 6 G.、 コレステロール 167 mg、 ナトリウム 897 mg、 砂糖 9 G.
みずみずしいインゲン豆を、数種類の野生キノコと共に、濃厚でクリーミーなタイム風味のソースで和え、パン粉をまぶしてカリッと焼き上げます。トリュフオイルと細かく刻んだ黒トリュフが、この料理に独特で洗練された風味を添えています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 無塩バター大さじ4
- 大きめの白玉ねぎ1個をみじん切りにする
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- インゲン豆900g、半分に切る（両端は切り落とす）
- 450gのミックス野生キノコ（アンズタケ、ヒラタケ、またはジョウゴマなど）をちぎったもの
- バーボン1/4カップ
- 小麦粉大さじ2
- 生クリーム2カップ
- 刻んだ新鮮なタイム大さじ2
- パン粉0.5カップ
- トリュフオイル大さじ2
- 新鮮な黒トリュフ1個
- 刻んだ新鮮なパセリ100g
- 特殊装備トリュフナイフ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを190℃に予熱してください。
- 大きめのフライパンを中火にかけ、バター大さじ2を溶かします。玉ねぎとニンニクを加え、インゲンとスライスしたマッシュルームを加えて、かき混ぜながら5分間炒めます。
- 鍋にバーボンを加えて混ぜる。小麦粉、生クリーム、タイム、残りの大さじ2杯のバターを加える。火力を強めて弱火にし、ソースにとろみがつくまで煮る。塩とコショウで味を調え、8インチの耐熱皿に移す。よく混ぜる。 パン粉 小さめのボウルにトリュフオイルを混ぜ合わせ、キャセロールの上に回しかける。表面がきつね色になるまで約30分焼く。
- キャセロールを20分ほど休ませる。盛り付ける前に、削ったトリュフとパセリを散らす。
レシピの作者 - シェフのジャスティン・サザーランドは、このレストランのオーナーであり、搾りたてのジュース、爽やかなカクテル、季節の料理とともに楽しめる朝食メニューを提供している。
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