インゲンとパールオニオンのキャセロール

投票数： 2

時間： 1時間。
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

グリーンビーンキャセロールは、アメリカで人気の付け合わせ料理で、伝統的に感謝祭に作られます。元々は新鮮な豆とキャンベルの缶詰マッシュルームスープで作られていましたが、時が経つにつれ、料理人は自然で新鮮な食材を選び、キャセロールソースを一から手作りするようになりました。このレシピでは、タイラー・フローレンスが、数種類のキノコを使った、濃厚で風味豊かなグリーンビーン用マッシュルームスープの秘訣を伝授します。豆にはパールオニオンも加えられ、キャセロールの上にはシンプルな自家製フライドオニオンがトッピングされます。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

キャセロール

インゲン豆600g（両端を切り落とす）
パールオニオン2カップ
オリーブオイル大さじ2
無塩バター大さじ2
ニンニク2かけ（潰したもの）
エシャロット1個、みじん切り
ローリエ2枚
様々な種類のキノコ（ヒラタケ、ブラウンマッシュルーム、シイタケなど）3カップ分、下処理をして薄切りにする。
新鮮なタイム大さじ2杯
上質な小麦粉大さじ3
牛乳3カップ

オニオンリング

薄切りにしたエシャロット4個
打ち粉用の高級小麦粉
揚げ物用の植物油

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：インゲン豆、タマネギの苗、クリミニマッシュルーム、シイタケ、ヒラタケ、エシャロット、オニオンリング、牛乳、ローリエ、タイム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを175℃に予熱してください。
キャセロールを準備する:

大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。インゲンと小玉ねぎを加え、インゲンが鮮やかな緑色になるまで2～3分茹でる。インゲンをザルにあけ、氷水に浸して加熱を止める。インゲンをザルにあけ、小玉ねぎの皮をむく。

大きめのフライパンにオリーブオイルとバターを入れ、中火で熱する。ニンニクとエシャロットを加え、エシャロットがキャラメル色になるまで約5分間、かき混ぜながら炒める。ローリエを加え、次にマッシュルームを加える。かき混ぜた後、タイム、塩、コショウを加える。小麦粉を振りかけてとろみをつける。
鍋に牛乳を注ぎ、ソースにとろみがつくまで3分間煮詰める。ローリエを取り除く。
インゲンとパールオニオンを3クォートのキャセロール皿に入れます。マッシュルームスープを注ぎ入れ、全体に均一に絡むように混ぜます。オーブンに入れ、30分間焼きます。
大きめの鍋または大鍋に、植物油を約5cmの高さまで入れ、揚げ物用温度計で170℃まで加熱する。
ボウルにエシャロットを入れ、軽くまぶす程度の小麦粉をまぶします。エシャロットを数回に分けて、きつね色になりカリッとするまで約3分間揚げます。穴あきお玉でキッチンペーパーに移し、余分な油を切ります。軽く塩で味付けします。
完成したキャセロールの上にカリカリに揚げた玉ねぎを散らして盛り付ける。