揚げインゲン豆のキャセロール

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時間： 40分
複雑：簡単に
分量： 8 - 10

グリーンビーンズキャセロールは、秋と冬のホリデーシーズンにアメリカの家庭で肉料理や鶏肉料理と一緒に食卓に並ぶ伝統的な副菜です。このレシピでは、定番のキャセロールをさらに美味しく仕上げます。クリーミーなマッシュルームソースで焼く代わりに、グリーンビーンズをエシャロットとクレミニマッシュルームと一緒に衣で包み、カリッと黄金色になるまで揚げ、濃厚でクリーミーなソースを添えていただきます。時間を節約したい場合は、パンケーキミックスを衣に使うと良いでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

無塩バター大さじ3
上質な小麦粉大さじ3
牛乳1.5カップ＋必要に応じて追加
軽く塩味をつけた鶏肉またはきのこのスープ1カップ
揚げ物用の植物油
市販のパンケーキミックス2カップ（パッケージの指示に従って調理したもの）
大きめのエシャロット2個を、厚さ0.5cmの輪切りにする。
220gの大きなクリミニマッシュルームを1cmの厚さにスライスする。
インゲン豆 450g（両端を取り除いたもの）

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：クリミニマッシュルーム、インゲン豆、エシャロット、牛乳

レシピ通りに料理を作る：

大きめの鍋にバターを入れ、中火で2～3分加熱して溶かします。小麦粉を加えて混ぜ、軽くきつね色になり香ばしくなるまで2～3分炒めます。牛乳、ブイヨン、塩と黒コショウをたっぷり加えて混ぜます。
沸騰させたら火を弱め、絶えずかき混ぜながら煮込む。とろみがついて香りが立つまで、約10分間、時々かき混ぜながら煮る。とろみはすぐにつくが、煮込み続けると風味が深まる。塩とこしょうで味を調える。

火を止めて蓋をし、野菜を炒めている間、ソースを温かいままにしておきます。
大きめの鍋に植物油を半分ほど入れ、中強火で190℃まで加熱する。天板の上に網を置く。
パンケーキ生地を牛乳で薄めて、とろりとしたパンケーキシロップくらいの濃度にする（牛乳の量は、ミックス粉のブランドによって4～8杯）。刻んだエシャロットを輪切りにする。

大きめのボウルに野菜とキノコを入れ、そのうちの3分の1を衣に加えます。全体に均一に衣がつくように混ぜ合わせます。
穴あきスプーンを使って野菜を衣から取り出し、余分な衣をボウルに戻してから、熱した油に入れます。濃い黄金色になるまで約2分間揚げます。揚げている間、きれいな穴あきスプーンで野菜をほぐしてください。
焼き上がった野菜は、天板に敷いた網の上に移し、重ねないようにしてください。塩をたっぷり振ります。残りの野菜も同様に、あと2回に分けて焼きます。
揚げた野菜を大きめの皿に移し、ホットソースの半分をかけます。ソースが濃くなりすぎた場合は、牛乳を少し加えて薄めてください。
焼き野菜は、残りのソースを添えてすぐに召し上がってください。