マッシュルーム入りインゲン豆のキャセロール
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時間： 55分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
1食あたりの栄養価：
カロリー 605、 総脂質 48 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 14 mg、 ナトリウム 761 mg、 砂糖 7 G.
カロリー 605、 総脂質 48 G.、 飽和脂肪 6 G.、 タンパク質 8 G.、 炭水化物 39 G.、 ファイバ 4 G.、 コレステロール 14 mg、 ナトリウム 761 mg、 砂糖 7 G.
風味豊かなマッシュルームソースで焼き上げたインゲン豆に、カリカリに揚げた玉ねぎをトッピングしたキャセロールは、アメリカの感謝祭の七面鳥料理の伝統的な付け合わせです。現代の市場では、缶詰のマッシュルームスープや市販のフライドオニオンなど、既製の材料を使って手軽に作れるものも多いですが、キャセロールは最初から最後まで手作りするのが一番美味しいです。時間を節約したい場合は、事前に材料を準備して冷蔵庫で保存し、食べる直前に焼くと良いでしょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
キャセロール
- 無塩バター大さじ2
- 白玉ねぎ1個（みじん切り）
- 薄切りにしたクレミニマッシュルーム110g
- 椎茸110g、薄切り（軸は取り除く）
- 小麦粉大さじ2
- 軽く塩味をつけた鶏肉または野菜のスープ2カップ
- 脂肪分10％のクリーム0.5カップ
- インゲン豆700g（筋を取り、半分に切る）
トッピング
- 白玉ねぎ1個を薄い半月切りにする
- サワーミルクまたはケフィア1カップ
- 小麦粉2カップ
- 揚げ物用植物油
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： インゲン豆、 クリミニマッシュルーム、 シイタケ、 クリーム
レシピ通りに料理を作る：
- キャセロール:
大きめのダッチオーブンにバターを中火で溶かします。みじん切りにした玉ねぎを加え、7～10分間、柔らかくなるまでかき混ぜながら炒めます。きのこを加え、柔らかくなり、水分がほとんどなくなるまで10分間炒めます。小麦粉を振り入れ、1分間かき混ぜながら炒めます。ブイヨンとクリームを加えます。沸騰させたら、火を中火に弱め、とろみがつくまで約5分間煮込みます。 - 鍋に水を入れて沸騰させ、塩を加える。インゲン豆を加え、歯ごたえが残る程度に7～10分茹でる。湯を切り、余分な水分を振り落とし、マッシュルームソースに加える。時々かき混ぜながら、インゲン豆が非常に柔らかくなるまで10～12分煮る。塩とコショウで味を調える。
- トッピング:
みじん切りにした玉ねぎをサワーミルクに5分間浸します。中くらいのボウルに小麦粉と小さじ1杯の塩を入れます。大きな鍋に植物油を2～3インチ（約5～7.5cm）入れ、揚げ物用温度計で350°F（175°C）まで加熱します。玉ねぎを少量ずつサワーミルクから取り出し、余分なミルクを切り、小麦粉をまぶして余分な粉を振り落とします。きつね色になるまで4～6分揚げます。揚げた玉ねぎをペーパータオルに移して余分な油を切ります。 - インゲン豆の混合物を4クォートの耐熱皿に移し、フライドオニオンを上にのせます。キャセロールとトッピングは最大2時間前に作っておくことができます。キャセロールは冷蔵庫で保存してください。室温に戻してから、350°F (175°C) のオーブンで30分焼きます。フライドオニオンを上にのせ、さらに5分焼きます。
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