時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

肉好きの方にもきっと気に入っていただけるベジタリアンタコスです。クレミニマッシュルームとヒラタケの組み合わせが、鮮やかな風味と香りを添え、まるで肉のような食感のタコスに仕上がっています。さらに、インゲンとシャキシャキとしたヒカマがジューシーさをプラス。仕上げに、マッシュしたアボカドをひとさじと乗せ、お好みでホットソースをかけてお召し上がりください。

材料：

• インゲン豆350g（両端を切り落とす）
• ヒカマ半分を皮をむき、細切りにする。
• 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
• ライム1個分の果汁
• クミンパウダー小さじ1.5杯＋ひとつまみ
• エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
• クレミニマッシュルーム220g入りパック2個（下処理済み、カット済み）
• ヒラタケ2パック（各100g）、下処理済み、スライス済み
• 大きなアボカド1個
• 温めたコーントルティーヤ12枚
• ホットソースをかけて

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

インゲン豆、 タコス、 アボカド、 ヒラタケ、 コリアンダー、 ライム、 ヒカマ、 クミン

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋にたっぷりの水を入れて沸騰させ、塩で味を調える。インゲン豆を加えて、歯ごたえが残る程度に7分ほど茹で、湯を切る。その間に、ヒカマにパクチー、ライム果汁の半分、クミン少々、塩、黒コショウを加えて混ぜ合わせる。10～15分ほど煮込む。
ステップ2
• 大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ3を入れ、中強火で熱します。クレミニ茸とヒラタケを加え、縁が乾いて黄金色になるまで約10分間、かき混ぜずに炒めます。かき混ぜてから、きのこがこんがりと焼き色がつくまでさらに8～10分間炒めます。きのこをフライパンの片側に寄せ、もう片側にインゲン、残りのオリーブオイル大さじ1、残りのクミン小さじ1と1/2を加えます。塩とコショウで味を調え、インゲンをきのこと一緒に炒めながら、ところどころ焼き色がつくまで約3分間炒めます。
ステップ3
• アボカドをひとつまみの塩と残りのライムジュースで潰します。トルティーヤに野菜を分け、ヒカマ、潰したアボカド、コリアンダーを乗せ、ホットソースをかけます。残りのヒカマを添えてお召し上がりください。

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