ブロッコリーとインゲン豆
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
ブロッコリーとインゲンを使った、ジューシーでヘルシーな付け合わせは、肉料理、鶏肉料理、魚料理など、ほとんどどんな料理にもぴったりです。野菜を数分間湯通しして鮮やかな緑色にします（茹ですぎるとジューシーでシャキシャキとした食感になってしまうので注意してください）。その後、ニンニク風味のオリーブオイルに少量の赤唐辛子フレークを加えてフライパンで炒めます。赤唐辛子フレークを加えることで、野菜本来の風味を損なうことなく、ほんのりとした辛味が加わります。野菜は事前に湯通ししておき、食べる直前に炒めることで、温かいままお召し上がりいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ブロッコリーの小房8カップ分（約0.7kg）
- インゲン豆220g
- オリーブオイル大さじ2
- ニンニク2かけ、薄切り
- 赤唐辛子フレーク小さじ0.5杯（お好みでさらに追加）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： ブロッコリーキャベツ、 インゲン豆、 赤唐辛子フレーク、 ニンニク
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの鍋に塩水6クォートを入れて沸騰させる。大きめのボウルに氷水を用意する。ブロッコリーを鍋に入れ、2分間茹でる。後でローストするので、この段階で下茹ですることが重要である。穴あきお玉を使ってブロッコリーを鍋から取り出し、氷水の入ったボウルに移す。ブロッコリーが完全に冷めたら、ざるで水気を切る。ボウルに氷水を補充する。
- 再び沸騰させたら、インゲン豆を加えて4分間茹でます。ブロッコリーと同様に、さっと湯通しするだけで大丈夫です。穴あきお玉を使って、鍋から氷水に移します。インゲン豆が完全に冷めたら、ざるにあけて水気を切ります。
- 大きめのフライパンにオリーブオイルを熱します。煙が出始めたらニンニクを加え、約45秒間炒めます。ニンニクが茶色くなり始めたらすぐに取り出してください。炒めすぎると油が苦くなります。フライパンに赤唐辛子フレーク、ブロッコリー、インゲン豆を加え、5分間炒めます。塩コショウで味を調え、すぐに盛り付けてください。
カテゴリー:
レシピ / 夕食 / メインコース / 副菜 / キャベツ料理 / キャベツを使ったメインディッシュ / ブロッコリー料理 / ジャダ・デ・ラウレンティス
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