野生キノコとローストしたポブラノペッパーのタコス
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時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 344、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 13 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 12 mg、 ナトリウム 748 mg、 砂糖 6 G.
カロリー 344、 総脂質 16 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 13 G.、 炭水化物 43 G.、 ファイバ 8 G.、 コレステロール 12 mg、 ナトリウム 748 mg、 砂糖 6 G.
このベジタリアンタコスの豊かで奥深い風味は、数種類の野生キノコと黒くローストしたポブラノペッパーの組み合わせから生まれます。ガスコンロの直火で（または電気コンロの場合はオーブンのブロイラー機能で）ローストし、黒くなった皮を剥がすと、風味豊かな果肉が現れます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのポブラノペッパー2個（お好みで）
- オリーブオイル大さじ2
- 刻んだミックスきのこ700g（マッシュルーム、しいたけ、ヒラタケなど）
- コリアンダーパウダー小さじ0.5
- ニンニク2かけをすりおろす
- 刻んだ新鮮なコリアンダー1/4カップ（盛り付け用にさらに少々）
- 大さじ1杯の絞りたてライムジュースと、添え用のライムのくし切り
- 温めたコーントルティーヤ12枚
- 薄切りにした大根を添えて
- 角切りアボカド（盛り付け用）
- 盛り付け用に砕いたケソフレスコチーズ
- サワークリームを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ポブラノペッパーをガスバーナーで焼き、時々ひっくり返しながら、全体にしっかり焦げ目がつくまで約4分間焼きます。ボウルに移し、清潔なキッチンタオルまたはラップで覆い、5分間休ませます。ペッパーの黒い皮を切り落とし、茎と種を取り除きます。横方向に薄切りにします。
- 大きめのフライパンに油を熱し、中強火にする。マッシュルームを加え、塩コショウで味付けし、時々かき混ぜながら、水分が出てきつね色になるまで約10分炒める。ポブラノ唐辛子、パクチー、ニンニクを加え、ニンニクの香りが立つまで約1分炒める。パクチーとライムジュースを加え、塩で味を調える。
- 温かいトルティーヤにマッシュルームとポブラノペッパーをのせ、新鮮なラディッシュ、アボカド、ケソフレスコ、サワークリーム、コリアンダーを添えてください。ライムのくし切りを添えて完成です。
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