ケソフレスコチーズ

大きなキャセロールで美味しいタコスを作りましょう。一人分ずつ作る時間がない時に便利です。フライパンで肉の具材、黒豆、野菜を炒め、コーンチップスを散らして、さっとオーブンで焼くだけ。出来上がりです。 続きを読む

このタコスに使う鶏むね肉は皮なし骨なしなので、ジューシーで風味豊かです。スパイスの効いたライムジュースに漬け込み、酸味のあるグリルしたトマティージョを添えて提供します。盛り付ける際は、トルティーヤを焼き色がつくまでグリルしてください。 続きを読む

• エビ
• 柑橘系のマリネ液
• イニング

「この前菜は、伝統的なテックス・メックスのナチョスとは全く違います。ひんやりとしていて、カリカリで、風味豊か。大好きです！」と、リー・ドラモンドは柑橘類でマリネしたエビのナチョスについて語ります。そして実際、このナチョスはオーブンで焼く必要はありません。 続きを読む

このレシピは、夏の裏庭バーベキューパーティーにぴったりです。サーモンの切り身をライムジュース、オリーブオイル、クミン、ニンニクに数分間漬け込み、グリルで焼いて、フライドオニオンと一緒にタコスの具材としていただきます。 続きを読む

このレシピでは、パスタはソースの中で直接茹でるので、別にお湯を用意する必要はありません。パスタを軽く炒めて風味を良くし、茹で過ぎを防ぎ、その後、焼きトマトとピーマンで作ったトマトソースで煮込みます。 続きを読む

このサルサは、メキシコ料理でよく使われる調理法、つまり野菜を黒くなるまでローストすることで、ソースに風味と香りを増すという方法で作られています。唐辛子とトマティージョをガスバーナーまたはオーブンで直接ローストすると、... 続きを読む

多くのミートボールのレシピではひき肉に食パンを一切れ加えるが、このレシピではトルティーヤチップスを使う。出来上がったミートボールは、揚げたピーマンと玉ねぎ（ファヒータの定番具材）、ご飯、サワークリーム、砕いたトルティーヤチップスと一緒にいただく。 続きを読む

サワークリーム、トマト、赤玉ねぎ、ハラペーニョのピクルス、チポトレホットソースをトッピングすることで、伝統的なワカモレが全く新しいレベルに引き上げられます。見た目も華やかになります。クラッカーと一緒にどうぞ。 続きを読む

• エンチラーダ
• 提供用

チーズたっぷりのメキシカンチキンエンチラーダは、どんな夕食も本格的なフィエスタに変えてくれます。ヴァレリー・ベルティネリは具材にグリルチキンを加えますが、ソースは惜しみなく使います。なぜなら、ソースはエンチラーダの味に欠かせないからです。 続きを読む

チラキレスは、余った食材を使い切るために特別に考案されたメキシコのブランチ料理です。余ったトルティーヤ（切ったりちぎったりしたもの）とサルサベルデ（緑のサルサ）で作ります。すべてを加熱し、 続きを読む

このベジタリアンタコスの豊かで複雑な風味は、数種類の野生キノコと黒焦げになるまでローストしたポブラノペッパーの組み合わせから生まれます。ガスバーナーで直接ローストするか、オーブンのブロイラーモードでローストしてください。 続きを読む

ポーチドエッグをメキシカンスタイルで提供：スパイシーで酸味のあるソースの上に、カリカリのトルティーヤスライスと砕いたフレッシュチーズを添えて。ソースは、ローストしたトマティージョ、チェリートマト、唐辛子（辛いものと辛いもの）で作られています。 続きを読む

• スモークシーバス
• ルッコラペースト
• トウモロコシ
• アイオリ

火から下ろしたばかりの丸ごと燻製魚ほど美味しいものはありません。骨付き肉と同様に、魚は丸ごと調理することでジューシーさが最も保たれます。このレシピの著者であるクリス・ハートとアンドレア・パイエンソンは、著書の中でそのコツを紹介しています。 続きを読む

乾燥させたカスカベルとグアヒージョの唐辛子を組み合わせることで生まれるスモーキーな風味が大好きです。この2種類をブレンドすると、驚くほど奥深い複雑なソースができますので、ぜひ両方手に入れてみてください。もう一つのコツは… 続きを読む

肉が入っていなくても、ブリトーは美味しく、ジューシーで、ボリューム満点です。この人気のメキシカンラップのベジタリアンバージョンでは、焼き芋が黒豆、ケソフレスコ、唐辛子、ヘルシーなほうれん草、そして香り高いスパイスと調和しています。 続きを読む

濃厚でコクのあるメキシコのトルティーヤスープは、寒い季節にぴったりの体を温めてくれる素晴らしい料理です。主な材料はコーントルティーヤで、一部はスープのとろみ付けとして使われ、残りは細切りにして乾燥させて… 続きを読む

この付け合わせは、ホリデーテーブルを華やかに彩ります。作り方は簡単で、見た目も印象的です。皮をむいたニンジンを丸ごとオーブンで焼き、メキシカンスタイルで提供します。ライムチリサワークリームをかけ、砕いたスパイスを振りかけます。 続きを読む

• 豚肉の煮込み
• 唐辛子入り玉ねぎのピクルス
• 赤い漬物

濃厚でボリュームたっぷりのメキシコのシチュー、ポソレは、肌寒い冬の日に体を温めるのにぴったりの料理で、スパイシーな香りが気分を高揚させてくれます。ポソレは、事前にローストしておける豚肩肉を煮込んで作ります。細かく裂いた肉の半分は… 続きを読む

このジューシーな豚肉を濃厚で風味豊かなソースで調理し、メキシコ風の夕食に、温めたトルティーヤ、千切りキャベツ、チーズ、赤玉ねぎのピクルスを添えて、各自で好きなだけ取って食べられるようにします。 続きを読む

• 充填
• タコス

テックス・メックス風タコスを作る際は、定番の牛肉の代わりに、脂肪分が少なくカロリーも低い七面鳥肉を使ってみてください。カロリーも調理時間も抑えられる、素晴らしい夕食になります。調理時間はわずか15分ちょっと。まさに完璧です！ 続きを読む

メキシコのトスターダは美味しく、家庭でも簡単に作れます。トスターダはサンドイッチに似ていますが、普通のパンの代わりにカリカリのトルティーヤを使います。自分で揚げてもいいですし、市販のものを使っても構いません。それぞれのトスターダの上に、トスターダの具を山盛りに乗せます。 続きを読む

アメリカの伝統的なパン詰め物の材料である鶏がらスープとパンの角切りに、このレシピではチョリソーソーセージの切れ端とメキシコの定番食材であるケソフレスコ、コーントルティーヤチップス、ピーマンが加えられています。 続きを読む

• チラキレス
• サルサ・ヴェルデ

チラキレスはメキシコで最も人気のある家庭料理の朝食の一つで、主に前日のサルサと古くなったトルティーヤで作られます。自家製サルサがこの料理を特別なものにしています。グリーンサルサに使う野菜はすべて… 続きを読む

エスキテスはメキシコで人気の屋台料理で、カップに入ったコーンサラダです。屋台のコーン売りから購入して、持ち歩きながら食べることができます。家庭でも、大勢の人に簡単に提供できる前菜としてエスキテスを作ることができます。 続きを読む

このタコスを作るには、ローストチキンが必要です。残り物を使っても、スーパーで調理済みのチキンを買っても構いません。あとはソースを作り、チキンをほぐし、この2つの材料を混ぜ合わせて美味しい具材を作るだけです。 続きを読む

• ケーキ
• ローストトマトサルサ チリ・デ・アルボル添え

ソペスは、様々なトッピングを乗せたトウモロコシのトルティーヤで作る、人気のメキシコの屋台料理です。トルティーヤは、メキシコ産のトウモロコシ粉であるマサハリナと水を混ぜ合わせたシンプルな生地で作られています。油をひいたフライパンで揚げて、伝統的なメキシコ料理と一緒に召し上がってください。 続きを読む

チラキレスは、カリカリのチップスと目玉焼きを添えたキャセロール料理で、通常は朝食として食べられますが、夕食にも最適です。トーストしたコーンチップスをチリソースとトマトソースで和え、チーズを乗せてオーブンで焼きます。 続きを読む

• ナチョス
• サルサ

今夜は友達が遊びに来る？そんな時は、メキシカンナチョスをたっぷり作っておもてなししましょう。コーンチップスに具材を混ぜ、チーズを振りかけ、オーブンで数分間焼いて味をなじませます。肉のベースには… 続きを読む

グリルピザは、市販の生地を使えば美味しくて手軽な軽食になります。生地にオリーブオイルを塗り、手で薄く伸ばし、グリルで直接焼きます。ピザ生地を火の上でひっくり返したら、… 続きを読む

• 卵焼き
• サルサ
• トルティーヤ

日曜日の朝、時間に余裕があるときは、メキシコ風の特別なウエボス・ランチェロス、つまり田舎風卵料理を味わってみてはいかがでしょう。この料理は、コーン・トルティーヤの上に目玉焼きとベーコンを乗せたもので、すべてが一つにまとまっています。 続きを読む

• 卵入りのコーンタコス
• サルサ

これらのフラットブレッドは、特別に加工されたトウモロコシから作られたマサハリナ粉で作られています。この粉は、ラテンアメリカ諸国、特にメキシコで、さまざまな焼き菓子、フラットブレッド、トルティーヤに広く使用されています。このフラットブレッドのレシピでは、次のような生地を使用します。 続きを読む

• ステーキ
• ビネグレットドレッシング
• サラダ

このボリュームたっぷりの肉入りサラダは、ジューシーなレタス、柔らかいアボカド、甘いトマト、シャキシャキのヒカマ、砕いたケソフレスコ、ハーブクラストをまぶした薄切りのグリルドニューヨークストリップステーキが特徴です。その他： 続きを読む

このボリューム満点のサラダは、野菜の旨味とメキシコの鮮やかな風味がたっぷり詰まった炊きたての白米で作ります。ご飯にレタス、半分に切ったミニトマト、ネギを混ぜ合わせます。軽く… 続きを読む

鮮やかでスパイシーな風味がすべての具材に感じられる、手軽で簡単なメキシカンタコスを作りましょう。牛のフランクステーキを植物油、蜂蜜、ライムの皮、チリパウダーを混ぜ合わせたマリネ液に漬け込み、ミディアムレアに焼き上げることで、風味豊かな絶品に仕上がります。 続きを読む

メキシコ料理のチラキレスは、トルティーヤチップス（または古くなったトルティーヤ）を肉とチーズが入ったスパイシーなソースで煮込んだ料理です。通常は朝食として食べられますが、夕食にも作ることができます。大きなキャセロール皿にチップスを敷き詰めます。 続きを読む

ポソレは、アステカ文明から現代メキシコ人に受け継がれた伝統的なメキシコ料理です。ホミニーと呼ばれる特別なトウモロコシのシチューをスパイスと一緒に数時間煮込んで作ります。しかし、もしあなたが… 続きを読む

• トウモロコシ
• アンチョペッパーシーズニング

焼きとうもろこしは、トッピングを添えるとさらに美味しく、満足感も増します。例えば、特製のライムバターを作ってみてください。とうもろこしに濃厚でクリーミーな風味と柑橘系の爽やかさが加わります。この組み合わせは… 続きを読む

乾燥して味気なく、捨てるのももったいないトルティーヤがある場合、倹約家のメキシコ人はチラキレスという料理を考案しました。チラキレスはメキシコの伝統的な料理です。チラキレスの基本は、カリカリに焼けた残りのトルティーヤです。 続きを読む

• ステーキ
• 提供用

フランクステーキは、比較的安価な牛肉の部位です。一般的なステーキよりもかなり硬いですが、非常に濃厚な風味があります。適切に調理すれば、フランクステーキは非常にジューシーで柔らかくなります。まず、フランクステーキは… 続きを読む

エンチラーダは、具材を詰めたトルティーヤをスパイシーなソースで焼いた人気のメキシコ料理です。エンチラーダの具材には、調理済みのグリルチキンを使用してください。鮮やかな風味に加え、非常に... 続きを読む

ベビーほうれん草、新鮮なラディッシュ、カリカリとしたカボチャの種を使ったこの軽やかな春のサラダは、ビタミンと有益な微量元素の宝庫です。砕いた塩味のチーズを加え、香り高く甘酸っぱいドレッシングで和えれば、さらに風味豊かに仕上がります。 続きを読む

この軽やかな野菜サラダは、シンプルさがいかに素晴らしいかを完璧に示しています。スライスしたトマト、唐辛子、玉ねぎを皿に並べ、砕いたチーズとコリアンダーを散らし、新鮮な野菜に風味を与えるビネグレットドレッシングをかけます。 続きを読む

• ドーナツ
• サルサ

ラテンアメリカで人気のソパピージャは、アメリカ合衆国、特にメキシコ料理の影響を受けた南西部の国境州でもよく作られています。しかし、主に… 続きを読む

• エンチラーダ
• モレソース

鶏肉を詰めた平たいパンを筒状に巻き、チョコレートモレソースをかけて焼き上げたもの。 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

このフードネットワークキッチンズの料理では、エンチラーダのトマトソースにセラーノ唐辛子を数本加えることで少し辛味を増し、サワークリームで煮込んだ鶏肉の塊を詰めたマイルドなフィリングが、ちょうど良い辛さで… 続きを読む

• メキシカン・トルティーヤ・ラザニアの場合：
• ソースについて：

アルトン・ブラウンがこのメキシコ風ラザニアを作る際、チポトレ唐辛子、新鮮なニンニク、クミン、トマトソースで作った自家製エンチラーダソースを使います。この料理には柔らかい鶏肉がたっぷり入っていて… 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。