メキシカンラザニア「エンチラーダ」
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時間： 1時間30分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
アルトン・ブラウンがこのラザニアを作るとき メキシコ 風味豊かな食事のために、彼は自家製エンチラーダソースを頼りにしている。このソースは、チポトレ唐辛子、新鮮なニンニク、クミン、トマトソースを使っている。この料理は、柔らかい鶏むね肉とケソフレスコチーズを、柔らかくなるまで焼き上げ、とろりとしたソースを作るのが特徴だ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
メキシカン・トルティーヤ・ラザニアの場合：
- 骨なし皮なしの鶏むね肉またはもも肉をさいの目に切ったもの450g
- 直径15cmのコーンフラワートルティーヤ12枚、レシピ コーンタコス
- 粗くすりおろしたケソフレスコ3カップまたは モントレージャックチーズ
- 植物油大さじ1
- 玉ねぎのみじん切り1.5カップ
- ニンニク大1かけをみじん切りにする
- 粗塩ひとつまみ
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- クッキングスプレー
ソースについて：
- 乾燥チポトレ唐辛子2本（茎と種を取り除き、さいの目に切る）
- ニンニク大3かけをみじん切りにする
- 小さじ2.5杯 チリパウダー
- 挽きたてのローストクミンシード小さじ1.5
- 鶏がらスープ2カップ
- トマトソース3カップ
- 粗塩小さじ1/2
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/4
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： トルティーヤ、 鶏むね肉、 鶏もも肉、 ケソフレスコチーズ、 モントレージャックチーズ、 チポトレ、 チリシーズニング、 トマトソース、 玉ねぎ、 ニンニク、 オレガノ、 クミン
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に、チポトレチリ、ニンニク、チリパウダー、クミン、チキンブロス、塩、コショウを入れ、強火で加熱します。沸騰したら弱火にし、チリが柔らかくなるまで15分ほど煮込みます。火から下ろして置いておきます。このソースは後で使います。
- 中火強に熱した中型のフライパンに植物油を入れ、鶏肉に火が通るまで7～9分ほど焼きます。鶏肉をフライパンから取り出し、中型のボウルに入れます。
同じフライパンに玉ねぎとひとつまみの塩を加え、火加減を中弱火にして4～6分炒める。ニンニクとオレガノを加え、玉ねぎが柔らかくなるまでさらに2～3分炒める。鶏肉をフライパンに戻し、火から下ろす。 - オーブンを180℃（350°F）に予熱します。13×9インチのガラス製耐熱皿にクッキングスプレーを吹きかけます。ソース1/2カップを皿の底に敷きます。残りのソースにトルティーヤ4枚を浸し、皿の底に並べます。
トルティーヤ1枚を半分に切り、底を完全に覆います。その上に鶏肉の半量とチーズ1カップをのせます。さらにトルティーヤ4枚を使って同じように重ねます。最後に残りのトルティーヤ4枚をのせます。残りのソースを上からかけ、残りのチーズ1カップを振りかけます。 - 皿をアルミホイルで覆い、オーブンの中央にラックをセットして30分間焼きます。ホイルを外し、チーズの表面が泡立ち始めるまでさらに10分間焼きます。
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